李純恩 - 口味 | 好好過日子

  中國南方人和北方人的口味之分,大致可謂「南甜北鹹」。朋友問我口味屬於南方還是北方,我說南北皆宜,只要味道好,怎會拘泥於是甜是鹹。中國菜除了「南甜北鹹」,還有「東辣西酸」,只要做得好,都好吃。

  雖然如此,也不能亂,不要同一頓飯把口味搞得太雜。每頓飯總要有個基調,比如在家吃飯,若是那天以上海菜為主,桌上菜的口味就盡量江南一些。若是蒸魚煲湯,口味自然以嶺南為主,即使還有一隻冰糖元蹄,也留待下一頓再吃。如果那天主食吃餃子吃餡餅吃炸醬麵,那配菜也得是北方味道才好。

  這也像去杜拜、阿布扎比等中東地方旅行,那裏的豪華酒店裏多數供應非常好的自助餐,自助餐食物區域十分廣泛,每個區域等於一個地方的美食。有時在一間酒店連住幾天,都在酒店吃晚飯,我每頓只專注吃一個區域的食物,今天吃日本,明天吃意大利,後天也可以吃乾炒牛河雲吞麵。諸如此類,每一頓的口味就不同了。若是不專注,東拿一點西拿一點,甚麼都吃一點,兩頓飯之後口味大亂,就不知道吃甚麼好了。

  口味雖說是從小養成,但只要肯多嘗試,那就海闊天空。天下食物只分兩種,一種是好吃的,一種是不好吃的,不理東南西北,你只管選自己覺得好吃的去吃就是。飲食當然還有講究和不講究之分,這也因人而異,講究的人很難不講究,不講究的人也很難講究,沒有甚麼「命運共同體」,不用強求一致,只要找到適合自己的那一口,自得其樂。

李純恩

更多文章