吳慧妍 - 芝麻控注意！ | 營爆生活
吳慧妍
5小時前
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近日有位朋友帶了我去一間「黑芝麻控」的食店。筆者從少就很喜歡吃芝麻糊，雖然外表不太討好，但聞到那種芝麻的香氣就不禁令我垂涎三尺。
不得不讚歎一粒小小的黑芝麻卻可以做出不同的食物，如：黑芝麻醬、芝麻湯圓、芝麻布甸、芝麻雪糕、芝麻卷（又稱菲林）等。甚至乎當製作麵包或饅頭時加入黑芝麻，或將芝麻磨成粉放入豆漿或其它飲品中也可。黑芝麻亦可灑上菜式上作點綴，令菜式生色不少。
黑芝麻與白芝麻的熱量相若，與其它植物性食物（如豆類）相比，芝麻有齊人體必需的胺基酸。黑芝麻的膳食纖維略較白芝麻豐富，有助促進腸道蠕動，增加飽足感。約3湯匙的黑芝麻有可等同1/3杯牛奶的鈣質。亦有文獻指出，如同亞麻籽，芝麻也富含木酚素（Lignans），具抗氧化功效，能有效降低血管中的膽固醇、控制血壓、強化肝臟功能及抑制癌細胞生長。真的不可看輕這粒小小的黑芝麻所能提供的營養啊！
吳慧妍
