梁家權 - 何處覓山蘇 | 好味大過天
梁家權
2025-04-25 02:00 HKT
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月前見過鰂魚涌有食肆推出山蘇菜式，以為是當造季節。不時不吃，反正手頭有豬油渣，何不用來炒山蘇，豬油香與山蘇的特殊風味共冶一爐，應該比炒豆豉鯪魚更好吃！怎料走過多個街市，十個有九個菜販說連名字都未聽過，有一個說聽過但卻未見過，但怎樣寫也是斷估的，更遑論吃過，還反問香港哪裏有得賣有得吃。
做了大半世人，自己也才是這年在台北「紅棉」私房菜吃過兩次，一吃便念念不忘，半年前在本欄曾說過那番認識「山蘇」的經歷。坦白說，以為從小到大都眼大睇過龍，沒心裝載街市的菜檔有甚麼菜賣，反正一直認為凡植物都是菜，合時令自然有得賣，何況今天貨運串連天下，保鮮技術又了得，荷蘭番茄、蘭州菜心、日本大根……從在地收割至運到港再發貨到街市或超市，最快可以是幾天之內的事，實在是香港人有口福。
直到囉囉攣想吃山蘇，認真在本地找，卻處處碰壁，原來今天貨運串連天下，本地竟然無人打山蘇主意。打聽之下，原來月前見過的山蘇，是有食肆專程入了一批來港，並非從一般菜檔買來的。於是上網尋找有沒有小農、有機店或素食品供應商有貨，查到兩三年前有好幾家綠色店曾賣過，於是逐一打電話去問，發現有三家綠色店已結業，餘下一家聯絡到而仍「生存」的，卻說已沒入貨。
再上網查山蘇是否很難種植，而且世上只有少數地方才有，卻又不是，似乎是很粗生的植物，只是它怕強光照射，要有蔭庇才長得綠油油，但總之不是武俠小說中天生雪蓮般稀有矜貴。回心一想，近月台灣機票不知何故大平賣，專程飛台灣一轉吃山蘇及夜市狂吃一頓，也是不錯的盤算。
梁家權
