瞬間轉移意大利．沉睡中的魚香

多媒體工作者的旅遊生活記事

2022-01-25 11:44

內容

說來遺憾，當了多年的飲食旅遊記者，從未去了解過意大利、意大利菜，每次寫的都只是「吸睛」白松露、黑松露，即使難得的一次意大利取材之旅，亦只集中於中北區，主題都是松露，對沒真正去過、感受過的份外嚮往，特別是意大利海鮮味道。

一心要去南意大利chill一下，惜行動力、疫情各種藉口，未知何時起行……得朋友介紹，認識了Certa，走上其studio、warehouse，看着panattone、橄欖油、biscotti及不同形狀的pasta，這裏根本是一個放有大量的美食的意大利大宅，當中最吸引的是TESTA的粉藍盒子。

Testa家族已經在意大利海岸捕魚超過二百年歷史，後再發展食品生意，用油封入瓶方法，以大量葵花籽油阻隔空氣接觸，越洋過海來到香港，一經加熱，即重燃那沉睡中的鮮味。盒內有鯷魚、鯖魚及3盒不同部位的藍鰭吞拿魚分屬不同部，作為一個懶惰的為食鬼，努力地上網搜尋易煮又美味的食譜。想想最簡單是試試那閒置了十多年的焗爐功能，把麵包烘熱，抹上牛油、放上鯷魚，試做一個bruschette，然後是需要一個易潔鑊，讓吞拿魚連油一拼倒進鑊中，稍稍壓碎，即放蒜、辣椒一起炒香，再撈煮得al dente的意粉，簡簡單單已經具意大利媽媽的風味，雖然還是停留在「想像」階段，終有一天會實行的，包括這些意大利自煮美食及意大利之行。