掛念晚市堂食：零失敗 粟米魚肚羮 簡單煮出酒樓味道
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2022-03-31 08:00
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4人一枱、2人一枱、禁晚市堂食……自疫情爆發以來，防疫措施收緊，相信大家最渴望的除了旅行以外，就是大夥兒吃一餐飯。
以往每次親戚朋友飯聚，席間有大有細，總會點一窩粟米魚肚羮，大人小朋友都喜歡。
魚肚又叫「平民花膠」，含有豐富膠原蛋白質，滋潤養顏對皮膚好。今次同大家分享一個非常簡單的粟米魚肚羮做法，用罐頭湯就做到，實在是一道零失敗的美味菜。如果你也想念上酒樓的日子，不妨試試煮這道粟米魚肚羮！
材料：沙爆魚肚 3塊、粟米湯 1罐（約420g）、清雞湯 250ml、雞蛋 2個、清水 與粟米湯比例1:1、生粉2湯匙、葱 1棵、薑 3片
魚肚沖洗後用清水浸4小時至軟身。
浸軟的魚肚擠乾水份，加入清水、葱、薑煮約10分鐘去除腥味；然後切成小塊。
先將魚肚放入雞湯中煮5分鐘，令魚肚吸收雞湯味道，然後加入粟米湯和水煮滾。
生粉開水，加入鍋中攪拌。
熄火，加入蛋汁，攪拌成蛋花。吃時可隨喜好灑上楜椒粉。
這湯羮入口有軟綿綿的魚肚、爽甜的粟米，很滿足！不過做法雖然簡易，但絕不可即興話煮就煮，因為浸魚肚需時，想食就要預早準備。
這樣煮出來的粟米魚肚羮跟酒樓的味道很相似，然而，還是不及大夥兒上酒樓吃令人回味。政府早前宣佈四月底開始逐漸放寬防疫措施，期待一家人可以齊齊整整外出吃飯！
你又最掛念酒樓的哪一道菜呢?
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