反式脂肪對健康有害？
家營營養中心 創辦人
2022-04-19 07:00 HKT
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經常聽到反式脂肪是不健康的，但是你有真正探討過什麼是反式脂肪嗎？
反式脂肪是所有脂肪中對健康最不利的，它會提高壞膽固醇並降低好膽固醇，亦會增加患心臟病和心血管疾病的風險。接下來我們就詳細介紹反式脂肪吧。
反式脂肪有兩大類，分別是天然反式脂肪和人造反式脂肪。
一些動物的腸道會產生天然存在的反式脂肪，這些動物製成的食品可能含有少量這些脂肪。
而人造反式脂肪是在工業過程中產生的，在過程中會添加氫到液體植物油中，使油在室溫下變成固體。由於部份氫化的油價錢便宜而且不易變質，因此它們具有更長的保質期。此外，很多餐廳都用來油炸食物，因為可以令食物味道和質地更美味，而且可以多次使用。
那麼反式脂肪為什麼不健康呢？因為經常吃反式脂肪的人容易患心臟病和中風。反式脂肪通過提高壞膽固醇和三酸甘油脂，令脂肪積聚在動脈壁上，從而令血管變硬變窄，而且會降低好膽固醇來影響血液膽固醇水平，增加心血管風險。此外，它亦會導致胰島素抵抗，從而增加患2型糖尿病的風險。
在哪些食物中可以找到反式脂肪？通常在烘焙食品(蛋糕和餅乾)、油炸食品(炸薯條和炸雞)、人造牛油和冷凍pizza等。
為了避免反式脂肪，仔細閱讀食物營養標籤很重要，可以避免選擇成份列表中含有氫化物品的食品。
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