【烹飪】有片｜懷舊中式甜品｜椰汁紅豆糕 多豆版食譜｜凍食糕點
20年烘焙經驗,曾於日本學習烘焙,YT中設同名頻道
2022-04-30 07:30
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材料 INGREDIENT：
紅豆 Red Bean 70克/g （如圖的多豆版可增至100克😅）
紅豆水 Red Bean Water 140克/g
鮮奶 Milk 300克/g
椰漿 Coconut Milk 200克/g
糖Sugar 110克/g
魚膠片/粉Gelatin Sheet/Powder 42克/g
製作步驟
1. 先用水浸泡紅豆1小時，跟著用鍚紙包裹，大火蒸1小時。
2. 過篩，將紅豆和紅豆水分開，備用。
3. 將鮮奶、椰漿、紅豆水和砂糖混合，中、小火把糖煮溶即可。
4. 放入魚膠片並攪勻並過篩
5. 加入熟紅豆並放涼，跟著冷藏20分鐘。
6. 跟著拿出來倒進掃了油的模具中，並輕輕攪拌，令紅豆分佈平均。
7. 冷藏4小時或以上，拿出來倒扣脫模即成。
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