【旅遊】比利時｜海鮮控｜必吃招牌菜式 意想不到的驚喜
上一篇提過比利時的小吃窩夫，但真正的比利時菜到底是怎樣呢？大家可能未必說得出是怎樣的一回事。今次就來和大家說說一些比利時的招牌菜式，至少比起鄰國荷蘭，是想像中精彩和多款式，對於愛吃海鮮的人來說更是好地方！
青口 (Moules)
相信大家比較沒有印象的比利時名物，應該就是青口了。來到布魯塞爾舊城區，大部分的餐廳都可以找到這道名物。比利時的青口會配上一碟炸薯條，烹調的方法有做傳統的白酒加上洋蔥、西芹同煮。簡簡單單已經很鮮味，而且份量非常驚人，通常一煲都有一公斤的青口 （我還真的數過，一煲達80隻！但當然隨時節不同，青口Size不同，數量也會不同吧！）。
一個人吃不要說飽，其實也有點累呢！不過值得留意，青口亦有其季節，通常由9月到翌年2月會較肥美，其他時間亦都會有青口，但有時肉會較「削」和細小，鮮味略減。另外我自己在當地一間餐廳吃到的特色青口烹調手法，除了白酒汁底外，還同時加上小蝦、新鮮三文魚柳及煙三文魚一同煲，集合了多種海鮮的鮮味，湯底亦更加之甜。大家有興趣亦可在家試試！
相片來源：Hamburger Helper
燉牛肉 (Carbonnade à la flamande)
比利時的啤酒亦很著名，所以這道比利時傳統的燉牛肉，其獨特之處是用了比利時啤酒與麵包、輕微的芥辣、蒜頭、洋蔥等調味。燉煮得軟熟的牛肉吸收了濃厚的醬汁，微微帶著酒香，在濕濕冷冷的天氣，一碗暖暖的燉牛肉蘸著薯條或麵包同吃，自然暖入心。
灰蝦可樂餅 （Crevettes grises）
所謂的灰蝦其實是北海一帶盛產的小蝦，亦是比利時的特色海鮮。傳統來說比利時的漁民會騎著馬，在沿岸的淺灘捕捉這些小蝦，但當然現在很少人仍維持著這種生活了。這些小蝦只有一節手指的大小，但肉質非常鮮甜，當地人會用來炮製可樂餅。炸得香脆金黃的外表，內裏是濃濃的灰蝦醬汁，極為鮮甜可口。不過我覺得亦有一點點膩，一個人吃一件就剛好了。
燉煮兔肉
「怎麼可以吃兔兔！」比利時傳統來說會吃兔肉，以前是屬於窮等人家的食物，但近年已登上大雅之堂，成為了比利時餐廳常見的一道菜。有些地方會以白汁和啤酒燉煮，有些則會加上西梅一類的水果同煮。我自己就沒有嘗試，不過很多人都說兔肉和雞肉頗為相像。
相片來源：Hautbois
香脆酥餅（Vol-au-vent）
這道菜很難有一個確實的翻譯，因為Vol-au-vent指的其實是一個圓圓的香脆酥餅，有點像酥皮湯面層的那種酥皮製成了一個圓形的撻底，再在入面加料以忌廉白汁煮成的雞肉或者海鮮，味道非常之容易入口，亦很受歡迎。
下一篇再和大家說說剩下的幾款比利時菜，以及其中幾間在當地有趣及好味的餐廳推介！
