【世界高血壓日】加一味廚餘煲湯 有助防治高血壓
5月17日是世界高血壓日，高血壓是健康的穩形殺手，很多患者沒有明顯症狀，往往在身體檢查時或出現併發症後才發現患病。要是血壓上升並持續處於高水準，便有機會引致中風、心血管疾病、慢性腎病等問題，輕則危害健康，重則致命。若收縮壓持續處於140毫米水銀柱 (mmHg) 或以上，或舒張壓持續處於90毫米水銀柱或以上，便是患上高血壓。
管理血壓，現代研究，建議低鈉飲食，並增加鉀的攝取量，有助身體排走多餘的納，以保持血壓穩定。以下介紹一款湯水，可助日常高血壓保健之用，更配合夏天清新清暑的養生要求。
【冬瓜鮑魚淮山豆腐湯】
材料：冬瓜300克、新鮮九孔鮑魚5-6隻、新鮮淮山一條、硬豆腐1-2磚、瑤柱3-5粒、豬腱一斤。
製作：
- 豬腱汆去血水，備用；
- 瑤柱用水浸軟(約2小時)，拆絲備用，保留瑤柱水；
- 冬瓜洗淨切塊；鮑魚除去內臟，用牙刷把鮑魚殼擦乾淨；
- 新鮮淮山含草酸鈣，徒手接觸易產生痕癢，擦洗切件時可戴手套處理；
- 將所有材料放進鍋，連備用的瑤柱水，一起加水3-4公升，水沸後轉慢火熬煮約5小時便可。
冬瓜有夏天消暑第一瓜美譽，其性味淡、涼，能利水消痰、清熱解毒，而冬瓜更含豐富鉀質， 有助身體排出納；鉀質並可以緩解血管壁的張力，有助降低血壓。
平素煲湯，我們都習慣把鮑魚殼當廚餘廢物丟棄，殊不知對中醫來說，鮑魚殼卻是一味治病良藥——石決明。石決明是一味礦物類中藥，就是鮑魚的外殼，所以又稱鮑魚殼。香港海產豐富，因應地理之便，在街市常見的九孔鮑魚，便是石決明來源之一。石決明味微鹹，性微涼，是涼肝、鎮肝之要藥；能平肝潛陽，清肝明目；對肝陽上亢型高血壓引起的頭痛眩暈，目赤翳障，視物昏花有治療作用。因此，煲此湯時，除了起出鮑魚肉，也記得將鮑魚殼刷乾淨，一併放進湯裡啊~
淮山有健脾益氣之效，新鮮淮山吃起來粉粉的像薯仔，配合冬瓜一起吃，可補充食用纖維，有助預防高血壓患者因便秘，用力排便導致腹壓上升引起中風的風險。硬豆腐含豐富鈣質和蛋白質，鈣質有助血管收縮和放鬆，從而穩定血壓。
此湯對高血壓風險患者，有防治作用，即使非高血壓的家人，這亦是一道非常適合夏天飲用的消暑湯水，符合中醫天人合一，順應四時的養生原則。
