【烹飪】3個步驟完成｜爆汁冰鎮梅漬車厘茄｜營養豐富｜透心涼前菜
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2022-06-01 09:50
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小紅茄／車厘茄含茄紅素，有抗氧化功效，美味又有益。每到夏天，冰鎮梅漬車厘茄是我家最常見的其中一道開胃前菜，單看可愛紅潤外型已經是IG-able，每次款客也獲稱讚！一口咬下，冰涼梅子汁從小番茄中央溢出，滋味大爆發！
要做這款冰鎮梅漬車厘茄超簡單，只需3個步驟：1. 車厘茄去皮；2. 材料加水煮成梅汁；3.將(1)和(2)混合雪凍，撇除冷凍時間，大約半小時就可以完成。以下將材料和製作貼士詳細列出，推介大家試試！
車厘茄含茄紅素、維他命A和C，可以抗氧化、抗衰老，仲有β-胡蘿蔔素和膳食纖維，有助增強免疫力和促進腸道健康，非常有益。
材料：車厘茄 400g、話梅 8粒、冰糖 2-3粒、檸檬 半個、鹽 少量、水 500ml
*喜歡的話可加一小杯梅酒，不過家有小孩就不放酒了。
**另需預備一鍋冰水。
小貼士：不同店子買到的話梅味道各異，製作時要試味調校酸甜度。
製作話梅汁：凍水加入話梅、冰糖煮至糖完全溶化。
擠出檸檬汁，灑少許鹽。試味，調校出喜愛的酸甜度。放涼備用。
車厘茄去皮小技巧：等待話梅汁放涼期間，開始處理車厘茄。將車厘茄洗淨，用小刀於底部輕力𠝹十字。
煲一鍋水，水滾熄火，放進車厘茄。
1分鐘後撈起車厘茄，放進冰水內，便可以輕易去皮。
最後一步：話梅汁放涼後，加入車厘茄，放進雪櫃雪過夜，讓車厘茄盡情吸收話梅汁，這樣簡單就完成了！
造型漂亮，入口冰涼、酸甜又開胃，令人食慾大增！
預先做一點，端午節食糉太多怕食滯，拿出來吃即可以refresh一下，很不錯！
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