爆膏大閘蟹｜驚食完膽固醇飊升？ 1款食物助身體排出多餘油脂（附軀寒蟹醋製法）
健康/生活/親子/文化
2022-10-18 08:00
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金風送爽，近日社交媒體都充斥著朋友分享爆膏大閘蟹的照片，光看那幼滑綿濕的橙黃蟹膏，彷彿也聞到那股蟹膏的甘香，令人垂涎三尺，食指大動。
蟹屬寒涼之物，加上蟹膏令膽固醇瞬間飊升。想享受蟹的鮮美，又不想食壞肚皮，建議1-2隻為宜，並佐以薑茶軀除寒氣。
除了薑茶，還有什麼可助軀寒？
1️⃣ 除了薑茶外，其實也可以改以薑汁蕃薯糖水，同樣有軀寒作用。番薯是健脾食物，含豐富纖維，亦可幫助身體排出多餘油脂。番薯是澱粉質，因此如餐後以薑汁番薯糖水代替薑茶，吃大閘蟹時的米飯可以減量以作替代。
除此，在蟹醋上亦可花點心思，筆者喜歡自製蟹醋軀寒：
2️⃣ 軀寒蟹醋：
材料：鮮磨薑蓉1茶匙、鎮江醋2湯匙、紅糖1/3-1/2茶匙
製法：將鎮江醋與紅糖混合，放進微波爐，以中溫火略叮1分鐘，然後攪拌至紅糖溶解，再加上鮮蘑的薑蓉和溫經的紅糖；味道酸甜並帶有薑的微辛。蘸點蟹肉時，除可令口感更豐富，又不會搶了蟹的鮮味，更重要是，有助軀除蟹的寒性。
3️⃣ 吃蟹時，不宜同時進食生冷食物，如啤酒、西瓜、柿子…等，以免過寒，損傷脾陽，引起腸胃不適。另外柿子中含鞣酸，與富含蛋白質的蟹肉相遇，可凝固為鞣酸蛋白，引起消化不良。
4️⃣ 若真想要喝點酒，大閘蟹的絕配是黃酒，而且最好是溫熱的黃酒。李時珍在《本草綱目》中認為黃酒「能通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣….」並以溫熱飲用為佳，因此中醫古藉記載的藥酒，都以黃酒為藥引。
5️⃣ 古人云：「無菊令人俗， 無蟹辜負腹」，想再風雅一點，可買些菊花回家，像古代文人雅士般「持螯賞菊」，更添雅趣。
現在正是大閘蟹黃肥膏滿時，想吃得健康又不失美味，只要注意以上的要點，便可約上三五知己，來一場金膏醇香的大閘蟹宴了。
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