中醫食療｜能量的基石：稻米（2）

施卿卿博士

生活中的中醫智慧

2023-09-09 08:00

生活專欄

內容

南方更常見的稻米品種是籼米，也包括泰國出產的稻米。籼米又叫做南米，味甘性溫，入心經、脾經和肺經，具有調中和胃、滲濕止瀉、除煩的功效。

《隨息居飲食譜》謂「秈米甘平，補中，養氣，益血，生津，填髓，充饑，生人至寶。量腹節受，過飽傷人。凡患病不饑，婦人初產，感證新愈，並勿食之。磨粉蒸糕，松而不韌，病人弱體，可作點心。飯露生津，補虛療膈」。一方面，這位清代名醫王孟英對秈米讚不絕口，但另一方面他也提醒我們，大米雖然是我們日常飲食的基石，但是吃太過了或吃得不當也一樣會引起疾病。

稻米另一個常見的品種是糯米，常用於製作糯米雞、粽子、湯圓、各種糕點美食。糯米味甘性溫，入脾經、胃經和肺經，具有補中益氣、健脾止瀉、縮尿斂汗的功效。

《本草綱目》記載糯米具有「暖脾胃，止虛汗泄痢，縮小便，收自汗」的功效。而《隨息居飲食譜》則謂糯米「補肺氣，充胃津，助痘漿，暖水髒。若煮粥飯，不可頻餐，以性太黏滯，難化也。小兒、病人尤當忌之。炒米香燥助火，多食傷津。脾虛泄瀉，糯米炒黃磨粉，加白砂糖調服。虛寒多溺，糯米飯杵為輒。臥時煮熟，細嚼食之。諸米泔第二次者，清而可用。」

糯米還有一個獨特的功效：安胎，比如中醫的安胎名方「泰山磐石散」除了人參、黃耆、當歸、白芍等益氣養血安胎中藥也用了糯米，取的就是其安胎的功效。而有些地區的產婦會在坐月期間吃紅糖糯米粥以補養身體。