肝癌｜碗筷暗藏「毒源」｜碗筷選對，健康翻倍？
食乃民生之本，碗筷則是我們日常飲食中不可或缺的夥伴。然而，常見於餐桌上的仿瓷碗可能潛藏著被忽視的健康風險。更令人憂慮的是，一次性筷子可能含有超標的重金屬。塑膠筷子的普遍使用，以及那些表面塗有含鉛、鎘等致癌物質的彩漆竹木筷子，這些都可能化身為威脅健康的隱形「毒源」。研究指出，某些碗筷材料甚至可能成為誘發肝癌的風險因子，這無疑敲響了食品安全的警鐘。
碗筷的「毒源」
碗筷可能誘發肝癌的危險因素主要與其中可能存在的有害物質有關。仿瓷碗通常由陶瓷塗層和其他無機材料製成。雖然這些材料方便了仿瓷碗的製作，但它們使得仿瓷碗並不像傳統瓷器一樣具有耐高溫的特性。高溫下，仿瓷碗可能會釋放出鎘和鉛等有害化學物質，滲出到食物中。長期攝入這些有害物質和重金屬元素，可能會增加患肝癌的風險。
此外，一些其他類型的碗筷也存在潛在的健康風險。舉例來說，有些一次性筷子，含有的重金屬如錳、鋅、銅等有害物質可能會超標；塑膠筷子可能含有塑化劑，長期使用或導致荷爾蒙失調，引發不育、甲狀腺問題、糖尿病等；彩漆竹木筷子可能含有鉛和鎘等導致肝癌的危險元素。
肝癌：碗筷背後的健康威脅
據統計，中國的肝癌發病率居高不下。肝臟是人體以代謝功能為主的重要器官，雖然使用碗筷本身並不會直接引致肝癌，但不合格碗筷的使用會增加肝臟負擔，從而增加患上肝癌的風險。肝癌的症狀因人而異，常見症狀包括體重減輕、食慾不振、皮膚和眼白變黃（黃疸）、腹部不適、噁心和痕癢等，一旦發現這些症狀，應及時就醫以進行進一步的診斷和治療。
健康生活建議
碗筷雖小，卻與我們朝夕相伴。為了減少碗筷可能帶來的風險，建議在選購時優先選擇製作材料安全且耐高溫的餐具，避免購買廉價、質量不可靠的產品。此外，健康的飲食生活習慣、定期體檢、接種乙型肝炎疫苗等，亦可降低肝癌患病風險。選擇合格的碗筷，保持良好的飲食習慣，是追求健康生活的重要一步。
撰文：香港綜合腫瘤中心 臨床腫瘤科專科醫生 張明智
