灣仔意大利海岸料理餐廳！全新推出午餐及晚餐菜單、本地馬友入饌散發南意風情

YanOnTheRoad

放棄減腩，不願停步！

2024-09-04 09:00

生活專欄

內容

還記得第一次到意大利旅遊，最捨不得五漁村。意大利每個海岸小鎮也有不同風光外，還有各自引以為傲的海鮮料理。在香港的灣仔，正好有一間主打意大利海鮮料理的餐廳Osteria Marzia讓人隨時回味。

位於灣仔The Fleming酒店地下的Osteria Marzia一直主打南意大利海岸料理，餐廳由總廚Luca Marinelli領軍，最近更加入奪得多個米芝蓮星鑰的廚藝大師 Matthew Kirkley。兩位惺惺相惜，重新探索海岸料理意義及精髓，帶來將地區特色及食材個性發揮得淋漓盡致的菜式。總廚Luca表示：「這是一個打破常規並再推進的體驗。邊研究意大利文化和邊把亞洲最頂級食材和星級烹飪標準結合，是一件令每個廚師都樂而忘返的過程。」

總廚Luca Marinelli

全新菜單依然以海鮮為主軸，以時令食材、意大利傳統，加上米芝蓮星級烹飪技巧，將味蕾帶到南意。頭盤有油甘魚 (HK$168) 配酸豆、海葡萄、意大利橄欖油鯷魚醬，加上來自以柑橘樹林和蘇連多檸檬，清新清香。另外，吞拿魚腩 (HK$258) 配烤紅辣椒醬、香橙、辣肉腸油餅乾，惹味香口。再加上一口炭烤小墨魚 (HK$208)，配一杯清爽的白酒，感受到意大利海邊的帶鹹的微風。

TARTARE DI GAMBERI ROSSI

HAMACHI CRUDO

VENTRESCA DI TONNO

沒有布袋芝士沙律 (HK$198) 的意大利菜便不是正宗意大利菜，以猶如小水球的水牛芝士配上西西里長番茄、羅馬番茄和一抹橄欖油，最後加上甜而不膩又水份豐盈的意大利甜桃，又鹹又甜，味道十分西西里。麵包沙律 (HK$168) 則是傳統菜式，總廚把羅馬番茄、醃洋蔥、薄荷和香脆麵包粒混合，帶走悶熱。

BURRATA

來到意大利餐廳，當然不能錯過意粉。兩位大廚喜愛地中海海鮮之外，也熱愛亞洲時令海鮮，他們把高質日本海膽加入海膽扁意粉 (HK$298)，混合香蒜、橄欖油、辣椒和地中海海膽，充滿海洋風味。另外，以蟹肉湯和魷魚水煮的墨汁意式雲吞 (HK$188)和招牌開心果魚香意粉 (HK$178)，先以魚濃湯煮滾，再加入布龍泰開心果和西西里鯷魚炒香，是魚不見魚，秘密地為舌尖帶來驚喜。

LINGUINE AI RICCI DI MARE

CAPPELLETRI AL NERO

炭烤馬友 (HK$328)是我最愛的菜式之一，首先，我愛馬友，而且，大廚處理得十分出色。馬友油脂豐富香濃，香烤後更顯馥郁，佐以紅黃燈籠椒、特羅佩阿洋蔥和番茄醬解膩。至於每日新鮮送貨的鱸魚，肉質實淨，先煎香再加入北海道蜆肉、西西里長番茄、海鮮湯和羅勒水煮至入味，成為招牌意式番茄水煮鱸魚 (HK$398)。還有什錦海鮮濃湯 (HK$498)，以鮮魚、瀨尿蝦、北海道蜆肉、黑青口、魷魚和海鮮濃湯燉煮，一口五鮮。