烘焙與人生—Q彈貝高｜寬樂身心靈之旅
您不能預設人生；也未必能掌控生活當中的瑣碎事。
不同的人生劇本也像製作糕餅吧！不同的家庭成長背景、性格、價值觀、際遇等等要素，會出現無窮無盡的人生角色及劇本。每一位演員也是獨一無二，每一個劇本不能重演、也沒有預設。我們只能好好的不斷增益、在人生旅途中學習成長，知足常樂、常存感恩、反思精進，才能把人生活得漂亮精彩。
您有製作糕餅的經驗嗎？不同比例的麵粉、牛油、糖、水等材料，可製作出千變萬化的糕餅。而每一款糕餅食譜，已有既定的成份比例。只要成份不精準或製作步驟有錯誤，便會製作出不似如期的東西。以製作Bagel (貝高)為例，同一樣的配方，但不同的人或不一樣的原素會製作出不一樣的樣貌。
Q彈貝高
材料：
高筋麵粉 150g
羅漢果糖 3g
酵母 1/6小匙
鹽 2.5g
蜂蜜 3g
水 130g
製作方法：
1. 將高筋麵粉、羅漢果糖、酵母、鹽分別倒入攪拌機內，隨後加入蜂蜜及水。被攪拌機揉搓至表面光滑後，把它蓋上保鮮紙並放入冰箱冷藏約30分鐘。
2. 把麵團分割成4-5份，用擰乾的濕布蓋上，醒麵約3-5分鐘。
3. 把麵團幹成長方形後，再捲成條狀。再蓋上擰乾的濕布蓋上，醒麵約3-5分鐘。
4. 將條狀麵團以滾動方式拉長。
5. 將頭端與末端輕輕拍濕後，接合。
6. 於40 °C的環境中發酵約30分鐘。
7. 將半茶匙蜂蜜加入500ml沸水中。
8. 將（6）煮30秒，放在烘焙紙上。
9. 以200°C焗18-20分鐘。
*喜愛芝士的您，可於塑形時將芝士加入麵團內，及於（8）時加上芝士於貝高面。
以上是家人喜愛吃的Q彈貝高配方，每一次製作也有輕微的變化。所採用的麵粉酸鹼值、所製作時的空間濕度、所搓揉的時間長短，及製作時的心情等等要素不一，也會做出不一樣的貝高樣貌。
補充資料：
1. 羅漢果糖是全天然的0卡路里糖，糖尿病人或戒精製糖的您也能吃。
2. 採用羅漢果糖作為麵團發酵，不如砂糖理想。
作者：寬樂
攝影：寬樂
