美食｜Porterhouse Seafood & Steak 提升原味
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2023-10-23 00:00 HKT
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今天我們來食海鮮及熟成牛，不過我想先講一講菜，一碟外表正常的Radicchio Leaves，加入了堅果醬之後，香味甜味都提升了。所以食材新鮮，可能不用在烹製上太多花樣，但醬汁、伴菜就一定要有心思，才可以將原味再提升。
我想擁有超過二十年經驗的餐廳主廚Michael Bolam，別名Chef Mick，是絕對做到了。他專長揉合本地食材及多國菜元素，例如以臘腸、薑蓉及自家製辣椒油，令你既熟悉又陌生。20款全新菜色，其中三款招牌清新菜色檸汁醃生油甘魚、薄切生鹿肉片及生和牛他他，味道輕盈清爽。尤其是香港人甚少食用的鹿肉，配搭食材非常豐富，包括清爽的自家醃製蘑菇、爽脆豌豆、濃郁黑松露醬、清甜的瑪莎拉酒果凍等，真的是口感一新。而由這個月開始，新添了熟成牛肉專櫃，並首創客製化熟成牛肉服務，按客人要求製作熟成牛肉。對牛有執著有要求的，一定要試試。
Porterhouse Seafood & Steak
中環德己立街30-36號加州大廈7樓
2522 6366
text | 碌架藏（Luka So）
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