減肥都可以食豬潤？營養師教街市買豬肉攻略 推介11個較低脂部位
更新時間：16:29 2024-08-12
發佈時間：16:29 2024-08-12
發佈時間：16:29 2024-08-12
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減脂期間想吃豬肉，到底選哪一個部位比較好？豬肚、豬頸肉、豬紅？有註冊營養師教街市買豬肉攻略，比拼24個豬肉部位的脂肪比例，並推介較低脂部位。原來，減肥也可以食豬潤？
比拼豬肉24個部位脂肪 減肥可以食豬潤？
註冊營養師潘卓琳（啊家）在其facebook專頁發文，列出24個豬肉部位的脂肪比例。她指，選對部位的話，可以大大減少脂肪攝取量，減肥期間也「有啖好食」。
豬肉脂肪比例（由高至低排列）⬇⬇⬇
豬肉24個部位脂肪量 排行榜（由高至低）
- 豬頸肉 60%
- 豬頭皮 44%
- 五花腩 33.5%
- 豬尾 33.5%
- 免治豬肉（肥）28%
- 豬腩排 23.4%
- 豬手（前腿）18.8%
- 豬大腸 18.7%
- 豬脷 18.1%
- 豬腳 16.1%
- 排骨 14.7%
- 無骨豬扒 12.6%
- 梅頭 12.4%
- 豬耳 11.1%
- 豬腱 10.5%
- 豬腦 9.8%
- 瘦肉 6.2%
- 赤肉 5.4%
- 腰內肉 5.4%
- 豬肚 5.1%
- 免治豬肉（瘦） 5%
- 豬潤 3.5%
- 豬腰 3.2%
- 豬紅 0.3%
從上述資料可見，24個部位之中，豬頸肉和豬頭皮是脂肪量最高的。豬頸肉的脂肪百分比為60%，比豬腩肉高出1.7倍，而豬頭皮的脂肪比例約為44%。豬潤看似肥膩，但原來脂肪比例只有3.5%。
推介11個較低脂豬肉部位
註冊營養師潘卓琳建議，減肥期間，可以選擇的豬肉11個部位，包括：
- 瘦肉、免治豬肉（瘦）、無骨豬扒、赤肉、梅頭、豬肚、豬潤、豬腱、腰內肉和豬紅。
但她提醒，吃豬潤和豬腰時，也要留意膽固醇含量，建議適量攝取，最多每周1至2次。
根據本港醫管局資料，膽固醇是脂肪的一種，來自所有肉類、魚類、家禽、貝殼類、蛋黃和奶類產品。血液中的膽固醇，只有２０－３０％是直接由食物吸收，絕大部份是由肝臟所製成。血液中含過高的膽固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白膽固醇（「壞」膽固醇）及過低的高密度脂蛋白膽固醇（「好」膽固醇）都可能導致冠心病及中風。
延伸閱讀：肉類脂肪卡路里大比拼！雞/牛/羊/豬哪個部位最肥？1種牛肉最低脂？
資料來源：註冊營養師潘卓琳（獲授權轉載）
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