24款大排檔小菜卡路里大比拼 蝦仁炒蛋比薯仔牛柳粒更肥？營養師教5大「食唔肥」貼士
更新時間：13:26 2024-09-19
發佈時間：13:26 2024-09-19
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「蝦仁炒蛋」竟比「黑椒薯仔牛柳粒」更高卡？大排檔菜式多油高脂，不少減肥人士也敬而遠之。有註冊營養師指出，部分小菜熱量的確熱量驚人，但也有較低卡之選。她列出24款大排檔菜式的卡路里，讓大家參考。
24款大排檔小菜卡路里大比拼
註冊營養師譚樂廷（Audrey）在其 instagram發文，比較24款大排檔常見小菜的熱量，到底蒸肉餅、椒鹽豆腐、蝦仁炒蛋等菜式，哪些較高卡，哪些較低卡？
大排檔小菜 低卡之選VS高卡之選 ⬇⬇⬇
24款大排檔菜式卡路里（以每100克計算）
- 椒鹽排骨 290 kcal、20g 脂肪
- 豉汁蒸排骨 210 kcal、15g 脂肪
- 菠蘿咕嚕肉 240 kcal、15g 脂肪
- 京都骨 210 kcal、13g 脂肪
- 蝦仁炒蛋：230 kcal、18g 脂肪
- 蕃茄炒蛋 85 kcal、6g 脂肪
- 黑椒薯仔牛柳粒 195 kcal、13g 脂肪
- 中式牛柳 170 kcal、10g 脂肪
- 粟米魚塊 170 kcal、10g 脂肪
- 西蘭花炒魚塊 110 kcal、7g 脂肪
- 西檸雞 260 kcal、16g脂肪
- 手撕雞 210 kcal、14g 脂肪
- 椒鹽豆腐 159 kcal、13g 脂肪
- 紅燒豆腐 94 kcal、7g 脂肪
- 欖菜肉鬆四季豆 130 kcal、10g 脂肪
- 北菇西蘭花 48 kcal、2g 脂肪
- 椒鹽鮮魷 350 kcal、26g 脂肪
- 椒鹽九肚魚 300 kcal、23g 脂肪
- 黃金蝦 270 kcal、15g 脂肪
- 蒜蓉粉絲蒸蝦 120 kcal、5g 脂肪
- 煎蠔餅 200 kcal、11g 脂肪
- 豉椒炒蜆170 kcal、7g 脂肪
- 鹹魚蒸肉餅 250 kcal、21g 脂肪
- 鎮江肴肉120 kcal、4g 脂肪
以上24款大排檔小菜中，椒鹽鮮魷的卡路里最高，以每100克餸菜計算有350 kcal，最低的是北菇西蘭花，只有48 kcal。當中蝦仁炒蛋比黑椒薯仔牛柳粒的卡路里高，分別是230 kcal和195 kcal。
譚樂廷又指，有不少高卡的小菜可以較低卡的菜式代替，例如以蕃茄炒蛋（85 kcal）代替蝦仁炒蛋（230 kcal）、以蒜蓉粉絲蒸蝦（120 kcal）代替蒜蓉粉絲蒸蝦（120 kcal）以及以紅燒豆腐（94 kcal）代替椒鹽豆腐（159 kcal）。
營養師教5大「食唔肥」貼士
註冊營養師譚樂廷（Audrey）亦提供5個大排檔「食唔肥」小貼士，大家可參考一下。
1. 推薦以蔬菜為主的小菜
- 菜心、西蘭花、瓜類等小菜可增加纖維攝取及延長飽肚感
- 例子：上湯浸菜、海鮮雜菜粉絲煲、瑤柱扒節瓜、冬瓜盅、北菇西蘭花、西芹炒雞柳、彩椒炒牛柳
2. 宜少飯
- 除非是體力勞動者、運動量大者或需要特別餐的人士，否則飯是少吃為妙
3. 選擇將「高脂肉類」去肥膏去皮的小菜
- 例子：炒肉片、西蘭花炒魚塊/帶子、西芹炒雞柳、班球蒸豆腐、蒜蓉蒸開邊蝦
4. 避免多醬汁/芡汁
- 「高鈉菜式」易水腫，避免沙嗲醬、酸甜醬、咖哩汁等醬汁
5. 減少選油炸、燜煮、燴、紅燒等菜式
- 部份蒸煮小菜，如鹹蛋蒸肉餅、鳳爪蒸排骨、豉汁蒸魚雲是高卡高脂陷阱
延伸閱讀：罐頭湯高鈉高脂恐致高血壓 營養師推介23款較低脂罐頭湯
資料來源：註冊營養師譚樂廷（獲授權轉載）
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