精選美食｜2款特色新菜單 韓國季節料理 創新fusion菜式
發佈時間：06:00 2022-04-25
1. Hansik Goo 韓食新菜單
主打現代韓國料理的Hansik Goo，由姜珉求大廚﹙Mingoo Kang﹚主理，他剛推出的全新嚐味菜單，以韓國春季食材打造，好像韓國水芹菜、垂盆草、刺嫩芽等，將韓國的季節性飲食文化帶到香港。五道菜嚐味菜單﹙每位$988﹚於5月份星期五至日的午市時段供應，八道菜嚐味菜單﹙每位$1,398﹚則由即日起於晚市供應。至於各款招牌菜亦會更新登場。
前菜兩款：韓式花蛤粥及蠔二食，前者將以韓國水芹菜及花蛤湯慢煮成粥底，加入嫩滑的蒸蛋中，再鋪上鮮花蛤肉及韓國紫菜提升鮮味。蠔二食備有香脆炸蠔及新鮮去殼生蠔，各配以特調醬汁，醒胃惹味。韓式涼菜海鮮沙律材料豐富，包括味道甘苦的垂盆草、帶鹹甜味的釜山大渚番茄及時令海鮮，拌以梅子橄欖油醬汁，有不同味道層次。韓式牛骨湯換上新配搭，以韓牛牛筋、芽菜及馬蹄餃子，配慢煮牛骨湯，湯水清香美味。招牌菜參雞意大利飯亦有新意，將炸羊肚菌雞卷伴原隻切件鮑魚、芫荽及人參雞汁意大利飯。
新菜單的主菜燒烤豬肉二重奏配生牛肉拌飯，以韓式醬油及韓式辣椒醬醃製豬肉，烤至肉嫩多汁，配鮮味的生牛肉拌飯。另可額外加配韓國春季野菜刺嫩芽，以韓式辣椒醋醬拌食。甜品是甘甜沙參雪糕，底部加入香烘蕎麥，配香甜大黃汁品嘗。
Hansik Goo
地址：中環威靈頓街198號 The Wellington 1樓
查詢：2798 8768
2. Brut! Fusion新菜單迎春夏
位於西環的人氣酒館西式fusion餐廳Brut!，剛推出全新菜單迎接春夏季，充滿fusion風味，全新菜單配以侍酒師嚴選的各種特色獨立酒農香檳（$380/4杯），包括傳統Blanc de blanc、帶果香的blanc de noirs，最後則以2009年的甜品香檳為新菜單作結。
春夏新菜單包羅多道小菜式，如融合西式肉桂卷和中國老干媽辣椒醬的干媽卷（$68），以及四川麻辣和意大利甜醬烹調的四川沙巴雍虎蝦（$138），完美呈現中西合璧烹技。新菜單亦照顧素食者口味，烤甜蘿蔔（$78）加入香茅椰子啫喱及焦香洋葱碎，清新開胃。另有辣椒醬烤花椰菜（$88）及烤泰式小茄子（$78），調味及烹法均一絲不苟。
新菜單的肉饌亦出色，封門牛柳（$278）的口感濃郁軟嫩，牛柳以咖啡渣醃過夜，配舞茸菇和以豉酒醃製的蛋黃。喜歡東南亞風味，可選以紫蘇葉包裹的喇沙三文魚（$188）和咖喱雞腿配香脆椰汁飯（$148），各有特色fusion滋味。單點菜色之外，也可選Brut!主廚之選（$420），品嘗由大廚推介的五道菜式。
Brut!
地址：西環西營盤第二街1號地下C號鋪
查詢：3460 5863
文：EH
