食烚薯仔集體中毒 薯仔出現3情況忌吃 犯5大保存禁忌恐中毒
發佈時間：13:18 2023-06-10
吃薯仔也可能引致食物中毒！日本近日出現20人集體食物中毒事件，及後發現是進食煮熟的薯仔引致，惟涉事的薯仔無任何發芽的跡象。本港食安中心曾指出，當薯仔出現3種情況切忌進食，否則有中毒風險。
薯仔中毒｜食烚薯仔集體中毒 無發芽都出事？
綜合日媒報導，事件發生在日本東京都日野市一所小學，本周一（5日）該校有20名學童進行烹飪實習後，因食用煮熟的薯仔而出現嘔吐、腹痛症狀。事後該批薯仔被送往化驗，結果在薯仔表面驗出有毒物質「茄鹼」（龍葵鹼），相信是引致學童食物中毒的主因。
【同場加映】食物中毒症狀
涉事批次的薯仔於事發前5天購買，之後存放在車庫中。當局表示，薯仔長期放在陽光直接照射的地方容易引發有毒物質「龍葵鹼」，呼籲民眾應存放薯仔在陰涼的地方，避免日光直射，而烹煮時亦應先將呈綠色部位切除。
薯仔中毒｜薯仔發芽可以吃嗎？ 出現3情況有毒忌吃
根據本港食安中心資料，馬鈴薯含有配糖生物鹼（又稱糖苷生物鹼/苷生物鹼)，若攝入過量配糖生物鹼可引致腸胃和身體不適。
如何避免吃薯仔後不適？食安中心建議如下：
薯仔變苦等於有毒？薯仔出現3情況有毒忌吃
本港食安中心表示，薯仔一般含有天然毒素龍葵鹼（glycoalkaloids），但含量很低，不會對人體造成不良影響。但若薯仔出現3種以下情況，則可能含有大量毒素，可致食物中毒。
薯仔3位置最多毒素 中毒症狀
食安中心指出，如果薯仔出現綠色、正在發芽、已損壞或腐爛，就可能含有大量龍葵鹼，大部份毒素會存在於薯仔的綠色部份、薯皮或薯皮以下部份。
若龍葵鹼含量過高會令薯仔帶苦味，中毒症狀包括：引致口腔有灼熱感覺、嚴重胃痛、噁心及嘔吐，即使經高溫亦無法清除毒素。
薯仔中毒｜保存薯仔5大禁忌 放陽光下增毒素？
美國烹飪教育學院廚師兼烹飪導師Ann Ziata表示，保存薯仔有5大禁忌，如觸犯可致食物中毒：
蔬果毒素｜7類蔬果含天然毒素 慎吃白果鮮金針
據食安中心資料，除了薯仔，多種蔬果亦含天然毒素，食用不當可致中毒。天然毒素是有毒物質，天然存留在一些蔬果內。這些植物為了自我保護，會製造有毒物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者的侵害。
7種常見蔬果所含的天然毒素、中毒症狀及食用建議如下：
延伸閱讀：蔬果含天然毒素 避免中毒10大貼士
食安中心指，採取以下方法可避免或大大減低因進食含有天然毒素的蔬果而中毒的風險：
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註冊中醫師梁尹倩（Cinci）曾在「CheckCheckCin」facebook專頁發文指，部份發芽蔬果可安全食用，但有的可能含毒性，吃後可能抽搐、昏迷。她列出7種食材的選購及保存貼士，教大家延長保鮮期。
薯仔、薑、 蒜頭食材食用禁忌
洋蔥、紅蘿蔔、番薯、 芋頭食材食用禁忌
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