消委會食鹽推介｜25款食鹽含金屬砒霜可致癌 14款最安全 首選牌佳之選最平

食鹽也可能有致癌風險？消委會早前測試從市面搜集39款預先包裝的食鹽樣本，結果發現25款（逾六成）食鹽含金屬污染物，包括俗稱「砒霜」的無機砷和鉛，可能影響腦部或增加致癌風險。不過，亦有14款不含金屬污染物，屬於安全之選，其中包括「馬莎 M&S」、「首選牌」等品牌的食鹽。

消委會食鹽｜測試39款食鹽 25款含金屬污染物砒霜可致癌

消委會早前曾檢測市面上39款預先包裝食鹽樣本，包括4款餐桌鹽/烹調用鹽、19款海鹽、1款湖鹽、9款岩鹽/玫瑰鹽、4款加碘鹽、1款燒鹽和1款煙燻鹽。樣本價錢介乎2.6至440港元之間。

消委會測試項目包括樣本的安全和品質，安全測驗包括金屬污染物含量、微塑膠含量、多環芳香烴含量和塑化劑含量。結果顯示，有60%的樣本含有金屬污染物，鉛和「砒霜」無機砷含量均超標，同時亦檢出微塑膠。

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消委會食鹽推介名單｜14款食鹽安全滿分 首選牌佳之選$2.9最平

不過，消委會測試食鹽時亦發現，有14款食鹽（包括餐桌鹽／烹調用鹽、海鹽、湖鹽、岩鹽／玫瑰鹽和湖鹽）在整體測試中，並無發現金屬污染物 、塑化劑和多環芳香烴，總評獲5星滿分，為安心之選：

消委會安全食鹽名單 14款不含金屬污染物 獲5星滿分：

消委會食鹽推介｜14款總評獲5星滿分 不含金屬污染物

• 餐桌鹽／烹調用鹽：「Tesco」餐桌鹽
• 餐桌鹽／烹調用鹽：「馬莎」Simply M&S餐桌鹽
• 餐桌鹽／烹調用鹽：「首選牌」粗鹽 
• 餐桌鹽／烹調用鹽：「佳之選」粗鹽 
• 海鹽：「The Spice Hunter」Brazilian Sea Salt Grinder
• 海鹽：「第一牌」天然粗海鹽
• 海鹽：「Golden Shore」粗海鹽
• 海鹽：「裕華國貨」天然海鹽
• 海鹽：「御萬家」粗鹽
• 湖鹽：「Lake Crystal」天然有機湖鹽粗鹽 
• 岩鹽／玫瑰鹽：「Nature Quest」喜馬拉雅山岩鹽幼鹽
• 加碘鹽：「食益寶」加碘鹽
• 加碘鹽：「La Baleine」GrandsEspaces Coarse Sea Salt Iodized
• 燒鹽：「伯方の塩 」焼塩（粗塩）

消委會食鹽測試｜25款食鹽檢出含金屬污染物 恐傷腦致癌

消委會測試食鹽發現，有25款食鹽均被檢出最少一種金屬污染物，其中更有2款岩鹽樣本含量超出香港規例，其中最貴樣本被檢出含鉛量超標。另外，亦有4款食鹽檢出總砷，而其含量亦略超過香港修訂規例、內地標準及食品法典委員會的上限。

金屬污染物（鉛、總砷）對身體的影響，以及濃度標準如下：

鉛對人體的影響：

• 慢性中鉛毒的影響包括神經系統發展影響、貧血、高血壓、消化系統病徵、腎功能受損、神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果，這視乎身體的含鉛量。嬰幼兒、孕婦及餵哺母乳的婦女較易受鉛影響。

總砷對人體的影響：

• 急性砷中毒可引致嚴重嘔吐和腹瀉、肌肉痙攣、面部水腫和心臟衰竭。
• 至於長期攝取無機砷，則可導致心血管疾病和高血壓、肺癌、皮膚癌、膀胱癌，以及皮膚病變。

消委會食鹽測試｜4款海鹽有微塑膠  1款煙燻鹽驗出致癌物 

消委會測試食鹽發現，有4款海鹽樣本含有微塑膠，樣本中微塑膠的來源可能是來自受污染的原料或產品的塑膠包裝。現時對於進食微塑膠對人體的影響尚未有定論，但對海洋環境也有一定程度的影響。此外，微塑膠會吸附有害化學物質及釋放微塑膠內的添加劑。

甚麼是微塑膠的定義？對人體有何影響？

食安中心解釋如下：

1款食鹽被驗出含多環芳香烴 可令人類致癌

消委會測試發現，有1款食鹽被驗出含多環芳香烴，屬於煙燻鹽，共含有4種多環芳香烴，總量為26.5微克，屬於致癌物質。

歐洲食物安全局及聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會指出，四種多環芳香烴皆具致癌性及基因毒性，建議盡量減少攝入，亦已被世衞轄下國際癌症研究機構列為第一類物質，即可令人類致癌。

甚麼是PAHs（多環芳香族碳氫化合物）？

消委會教選購食鹽｜選購及食用5大貼士 價格非首要標準？

消委會亦提供了選購食鹽的建議，讓市民可以安心選購：

選購食鹽建議1：價格非選購標準

• 是次測試樣本的售價相差甚大，消委會指售價未必反映產品安全性及品質，部份平價產品並未驗出有金屬污染物，最貴樣本反而檢出鉛含量超過國際標準。

選購食鹽建議2：購買前檢查產品

• 應購自有口碑的店舖，並留意產品有沒有異樣、變色或異味，亦應避免購買包裝已破損之產品。

選購食鹽建議3：注意保質期和食用期限

• 查看包裝上的產品描述，例如來源地、食鹽的種類等，從而揀選合適的食用鹽產品。
• 購買前應細心查看保質期和食用期限，確保產品沒有過期。

選購食鹽建議4：妥善儲存盡快食用

• 包裝應密封好，以免受潮而結成塊狀，儲存在清涼乾爽的地方，避免暴曬或放置在潮濕的地方，亦應遠離煮食加熱的爐灶，並盡快食用完畢。如食用量不大，購買小包裝為佳。

選購食鹽建議5：控制鈉攝取量

• 消委會引述世界衛生組織建議，指成人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（相當於一平茶匙鹽），以免因攝取過多鈉而增加患上高血壓機會，亦會增加患上中風及冠心病的風險。
• 消委會指避免攝取過量鈉（鹽）影響健康，應保持均衡和多元化的飲食，避免進食過量的鹽。

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