椰菜花有黑點可照吃？怎樣洗西蘭花可去蟲？專家拆解4大迷思
更新時間：12:06 2023-11-21
發佈時間：12:06 2023-11-21
發佈時間：12:06 2023-11-21
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椰菜花出現黑點可照吃？西蘭花易藏菜蟲，用鹽水洗有效除蟲？冬季是椰菜花的當造季節，台灣農業部農糧署近日發文，拆解椰菜花4大食用迷思，講解出現異樣的原因及處理方法；並教大眾如何清洗西蘭花，避免進食殘留農藥或菜蟲。
椰菜花有黑點可照吃？ 拆解4大迷思及最佳食法
椰菜花在甚麼情況可以吃，甚麼情況不宜吃？台灣農糧署在其Facebook專頁發文指，椰菜花可分為2類，並講解最佳食法。
台灣農糧署表示，根據椰菜花球的鬆緊與軟硬度，可分為「鬆花」和「硬花」，前者輕甜軟嫩適合清炒；後者清脆適合製成沙律食用。另外，農糧署又講解椰菜花的4大食用迷思，包括外觀出現異常情況時可否食用：
1. 椰菜花 莖部有空洞
- 原因：種植過程中施加較多氮肥，或缺乏硼鈣所致
- 處理方法：若觀察無微生物感染，可安心食用
2. 椰菜花 花球變紫色
- 原因：成熟過程中遇到低溫
- 處理方法：變紫是糖苷轉為花青素的自然現象，可安心食用
3. 椰菜花 花球上有黑點
- 原因：氧化的自然現象或缺硼脆化
- 處理方法：若無變味腐壞，切除黑點部分後可照食
4. 食用椰菜花時帶有苦味
- 原因：種植環境不佳所致
- 處理方法：若苦味過重，則應避免食用
3招清洗西蘭花 避免誤吞農藥菜蟲
吃西蘭花最怕吃到菜蟲？洗西蘭花應先切後洗，還是先洗後切？用鹽水、清水，還是其他方法最有效去除菜蟲？農糧署教正確清洗西蘭花的方法及步驟，避免誤吃殘留農藥或菜蟲：
洗西蘭花方法
1. 浸泡清水
- 將整個西蘭花浸泡於流動的清水下沖洗，不用加入鹽、梳打粉或蔬果清潔劑。
2. 用水沖刷
- 手握西蘭花莖處，將花球浸入水中搖晃並沖洗，搖出花蕾中的菜蟲。
3. 將西蘭花切小塊
- 將西蘭花切成適當大小，並挑出藏在縫隙裡的小蟲，最後進行簡單沖洗便可。
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葉菜類、果菜類、瓜菜類、包葉菜類、豆菜類、漿果類、有果皮的水果這7大類蔬果如何清洗？營養師程涵宇曾發文教以下方法，以減少殘留農藥的攝取量：
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