椰菜花有黑點可照吃?怎樣洗西蘭花可去蟲?專家拆解4大迷思
更新時間:12:06 2023-11-21
發佈時間:12:06 2023-11-21
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椰菜花出現黑點可照吃?西蘭花易藏菜蟲,用鹽水洗有效除蟲?冬季是椰菜花的當造季節,台灣農業部農糧署近日發文,拆解椰菜花4大食用迷思,講解出現異樣的原因及處理方法;並教大眾如何清洗西蘭花,避免進食殘留農藥或菜蟲。
椰菜花有黑點可照吃? 拆解4大迷思及最佳食法
椰菜花在甚麼情況可以吃,甚麼情況不宜吃?台灣農糧署在其Facebook專頁發文指,椰菜花可分為2類,並講解最佳食法。
台灣農糧署表示,根據椰菜花球的鬆緊與軟硬度,可分為「鬆花」和「硬花」,前者輕甜軟嫩適合清炒;後者清脆適合製成沙律食用。另外,農糧署又講解椰菜花的4大食用迷思,包括外觀出現異常情況時可否食用:
1. 椰菜花 莖部有空洞
- 原因:種植過程中施加較多氮肥,或缺乏硼鈣所致
- 處理方法:若觀察無微生物感染,可安心食用
2. 椰菜花 花球變紫色
- 原因:成熟過程中遇到低溫
- 處理方法:變紫是糖苷轉為花青素的自然現象,可安心食用
3. 椰菜花 花球上有黑點
- 原因:氧化的自然現象或缺硼脆化
- 處理方法:若無變味腐壞,切除黑點部分後可照食
4. 食用椰菜花時帶有苦味
- 原因:種植環境不佳所致
- 處理方法:若苦味過重,則應避免食用
3招清洗西蘭花 避免誤吞農藥菜蟲
吃西蘭花最怕吃到菜蟲?洗西蘭花應先切後洗,還是先洗後切?用鹽水、清水,還是其他方法最有效去除菜蟲?農糧署教正確清洗西蘭花的方法及步驟,避免誤吃殘留農藥或菜蟲:
洗西蘭花方法
1. 浸泡清水
- 將整個西蘭花浸泡於流動的清水下沖洗,不用加入鹽、梳打粉或蔬果清潔劑。
2. 用水沖刷
- 手握西蘭花莖處,將花球浸入水中搖晃並沖洗,搖出花蕾中的菜蟲。
3. 將西蘭花切小塊
- 將西蘭花切成適當大小,並挑出藏在縫隙裡的小蟲,最後進行簡單沖洗便可。
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葉菜類、果菜類、瓜菜類、包葉菜類、豆菜類、漿果類、有果皮的水果這7大類蔬果如何清洗?營養師程涵宇曾發文教以下方法,以減少殘留農藥的攝取量:
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