【農曆新年搵食】 富貴團年飯 熱賣鮑魚海味盆菜
更新時間：18:55 2021-02-02 HKT
發佈時間：18:55 2021-02-02 HKT
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農曆新年將至，鮑魚海味盆菜是團年飯的豐足選擇。主打特色料理的高級食府，分別選用鮮香鮑魚、花膠及海參等山珍海味，配搭時令食材炮製新春盆菜，風味獨特又豐盛足料，寓意去舊迎新、牛年行大運。
粵式盆菜 精緻講究
農曆新年期間供應的團年盆菜，以精選名貴海味為主，位於中環的高級中菜餐廳唐人館，專為這個農曆新年設計的牛年十八盆菜，有十八種矜貴的珍饈海味及生猛海產，包括原隻澳洲鮑魚、關東遼參、金山勾翅、花膠、東星斑及安格斯牛肋肉等，配合講究賣相及擺盤，寓意來年豐衣足食。
至於海景嘉福洲際酒店著名粵菜食府海景軒，這個農曆新年首次推出賀年盆菜，由中菜行政總廚梁輝雄師傅精選南非五頭鮑魚、澳洲豬婆海參、大花蝦、優質海味、自家製燒鴨及鮑魚汁燜豬腳仔等手工佳餚組合成賀年盆菜，即使在家也可品嘗名廚親自炮製的星級盆菜。另有南海小館農曆新年期間推出的南海獻瑞盆菜(需要一日前預訂、只供外賣自取)，以粵菜珍饈海味設計的主題盆菜，包括鮑魚、婆參、鵝掌、柱脯及自家製鯪魚球等，正宗順德烹調風格。
特色風味 豐足盆菜
除傳統粵菜風味的新春盆菜外，另有不少特色菜系的滋味盆菜，如銅鑼灣安南越南餐廳，推出只供外賣自取的越式金牛聚寶盆菜迎接牛年。盆菜包羅牛腩、牛𦟌、牛肋骨、牛柏葉、金錢肚、牛丸、牛筋等食材，儼如全牛盛宴，配合自家熬製的招牌牛骨湯底，濃郁鮮味。不吃牛的話，可試如心酒店集團新推的素吉品如意齋盆菜，這款素食盆菜的用料包括六頭素鮑魚、齋雞、雲耳、蘑菇、花菇和小棠菜等純素食材，清新不膩口。
喜歡精緻料理的不妨試試外省盆菜。十里洋場首推淮揚盆菜，嚴選如小元蹄、醬鴨、鹹雞、扣肉、上海年糕、鮮冬筍、百頁結、雙檔等淮揚地道美食，以及彈牙鮑魚、花膠、海參、大蝦、金蠔、花菇等海味配料，這款淮揚盆菜真材實料、豐盛應節。
文：褚愛琪
