大壹燒鵝｜藍田茶記歎非一般燒味 必試例牌燒鵝
更新時間：02:30 2023-01-22
發佈時間：02:30 2023-01-22
發佈時間：02:30 2023-01-22
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今時今日走入茶餐廳，想食一個燒味雙併，其實唔難。不過今天要介紹的，不僅是燒味，而是由曾職任米芝蓮一星食府的主廚炮製的燒味。大壹燒鵝的燒味主廚正是澳門一間星級食府出身，先來一客例牌燒鵝，表面顏色飽滿，肥瘦比例平均，少量的肥膏帶有點點油香，鵝皮香脆，肉汁豐腴！
金牌燒腩亦是藍田店名物，要吃到還是要看彩數。外皮香脆，少量肥膏及肉層次分明，吃起來感覺並不油膩。
至於叉燒，據知是用上比市面一般貴逾一倍的梅頭豬肉，外皮帶甜味，質地滑口軟身。老闆強調製作叉燒不用人造色素，上色步驟原來是用上南乳！
除了燒味了得，大壹燒鵝的小菜同樣有特色。一客銅盤鋦蜆，利用銅盤的強導熱性，加上沙薑及新鮮的蜆，以錫紙包好，利用熱力將蜆焗熟。上菜時即席將錫紙打開，沙薑散發濃濃香氣，加上蜆的海水味道，確是意想不到的組合。
大壹燒鵝的燒味主廚正是澳門一間星級食府出身
大壹燒鵝
營業時間：星期一至日7:00am至10:00pm
地址：藍田啟田道51-67號啟田大廈地下1A, 2-4及6A號舖
電話：3579 5768
人均消費：$100-$200
文：羅霆鋒
圖：Gary Tsai
（所有價格以個別店舖為準。）
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