傳統新年全盒意頭/寓意/必放食品大解構！格子要單數？八甜必不可少？1食品寓意搲銀搵錢 附八甜糖水食譜｜食材知識
發佈時間：00:01 2024-01-27
全盒是農曆新年期間必備習俗，據說全盒起源於魏晉時期，歷經不同朝代，全盒換上不同名字，均與全盒同意，並有十全十美的好意頭，也藉着全盒對親友送上祝福。今日請來本地涼果專門店么鳳士多的負責人司徒永賢，解構傳統全盒必備的應節食品及其寓意，讓大家按祝願擺設好意頭全盒。
傳統新年全盒起源、意頭及食品寓意↓↓
翻查資料，全盒最早源於魏晉時期，名為「樏」，到了明清年間改作「攢盒」或「攢盤」，都與全盒同意，有十全十美的好意頭，有圓滿聚合的意思，流傳至今全盒成為中國人過年必備的傳統習俗。早期全盒內的食品，不但注重寓意，盛載食物的全盒格數還能象徵主人家的身分地位。
宮廷九格全盒最高級
至於全盒格數通常是單數，如三子盤、五子盤或九子盤，以宮廷全盒為例，用的都是9格盤。時至今日的全盒造型，設計和擺盤千變萬化，擺放全盒的食品亦不再限制於初期的瓜子、油器和八甜。
八甜包羅八個好意頭 古早風全盒美食
專賣涼果及賀年食品的么鳳士多負責人司徒永賢表示，早期全盒必備紅瓜子、黑瓜子和八甜，其中八甜由糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕、糖柑桔、糖椰絲、糖椰角、糖馬蹄及糖甘筍組合而成，每種食品都甜蜜可口並各具含意，為親友送上不同的新年祝福。
紅瓜子 搲銀添財
- 精挑頂級蘭州瓜子，厚肉外殼軟硬適中，外形紅噹噹相當應節。
- 寓意：剝瓜子象徵「搲銀」，寓意來年增富添財。
- 價錢：$168/600克
黑瓜子 撥開雲霧
- 選用上乘的甘肅蘭州大瓜子，貪其肉厚瓜子味濃，再以八角炒香，風味獨特。
- 寓意：將黑色外殼去掉，代表撥開雲霧的好意頭。
- 價錢：$108/600克
糖冬瓜 好頭好尾
- 冬瓜切成粗條後經過多重工序處理再用糖醃製至外層酥脆，香甜可口。
- 寓意：冬瓜外形從頭到尾都同等寬闊，有好頭好尾的意思。
- 價錢：八甜/$88/450克
糖甘筍 財源滾滾
- 將新鮮甘筍切成大圓塊，封上砂糖令部分水分流失，吃起來清甜有濃郁的甘筍香氣。
- 寓意：糖甘筍的造型像個金幣，有財源滾滾的意思。
- 價錢：八甜/$88/450克
糖蓮藕 年年都有
- 蓮藕切片醃至充滿砂糖的甜香，口感煙韌有嚼勁。
- 寓意：簡單取蓮藉的諧音，象徵年年都有。
- 價錢：八甜/$88/450克
糖柑桔 大吉大利
- 原粒柑桔外層鋪滿一層糖衣，邊吃邊散發柑桔的果香。
- 寓意：新年必備柑桔，寓意金銀滿屋、大吉大利。
- 價錢：八甜/$88/450克
糖椰絲 三代同堂
- 甜蜜蜜的椰子薄片，具有椰香卻不甜膩。
- 寓意：用椰子炮製，意指有爺有子，即代表三代同堂。
- 價錢：八甜/$88/450克
糖椰角 兒孫滿堂
- 把椰子切成三角塊，味道更濃郁及有咬口。
- 寓意：具有兒孫滿堂的好意頭，入口充滿椰子香氣。
- 價錢：八甜/$88/450克
糖馬蹄 龍馬精神
- 大大顆的去皮馬蹄，外層裹上薄薄的糖皮，爽脆清甜。
- 寓意：取其馬字，帶有龍馬精神的祝福。
- 價錢：八甜/$88/450克
糖蓮子 連生貴子
- 蓮子圓潤飽滿，表面沾滿糖粒，粒粒粉糯香軟。
- 寓意：代表開枝散業，連生貴子。
- 價錢：八甜/$88/450克
么鳳士多
地址：銅鑼灣富明街3號地下
查詢：2328 6212
自製健康賀年全盒
無論傳統的八甜漬物，或各式糖果和朱古力，多吃也無益。想吃得健康一點，大家可自製健康全盒，以各式健康小食代替，例如果仁、米通、乾果、焗乾果片、脆豆仁、栗子、爆谷、脆紫菜卷等，若選擇原味無添加就更健康。
- 風乾/焗 乾果片
除買現成的乾果片，也可以用焗爐或乾果機自製。 - 原味果仁
果仁的選擇多元化，選原味最健康，開心果最好意頭。 - 香脆焗米通
備有鹹甜口味供選擇，更加入芝麻、花生、瓜子添口感。 - 酸甜乾果
選較乾身的乾果，如藍莓、紅莓及提子乾都是放全盒之選。 - 香甜栗子
香甜粉糯的栗子，除購買現成的，也可以自行用焗爐烤烘。 - 調味瓜子
除經典口味，近年流行加入不同調味的南瓜子，口味更豐富。
吃剩勿浪費！DIY八甜銀耳紅棗羹糖水
過年後吃剩的八甜，無需棄掉，正可用來製作滋潤的八甜銀耳紅棗羹，既可解熱氣又可滋潤身體。
八甜銀耳紅棗羹
材料：
- 雪耳 1大朵
- 鮮蓮子 10克
- 鮮百合 1球
- 紅棗 數顆
- 桂圓 數顆
- 八甜 適量
做法：
- 雪耳洗淨及浸軟。
- 鮮百合剝開及洗淨。
- 紅棗去核及洗淨。
- 桂圓及蓮子洗淨。
- 煲滾適量水。
- 加入雪耳、鮮蓮子、紅棗及桂圓，大火煮20分鐘。
- 加入八甜及鮮百合，轉文火煮15分鐘。
八甜糖水小貼士：
- 不用下糖，以八甜的糖分作調味。
- 鮮百合易煮腍，不宜太早下鍋。
- 以冷水浸發雪耳，質感更爽口。
- 新鮮百合要剝開，逐瓣清洗。
- 將紅棗剪開及去核，更易出味。
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