蔡瀾罕現身尖沙咀杭州菜館 1道菜令他忘形落手食大讚「香港最珍貴」同枱飲食界猛人陪食

更新時間：17:47 2024-07-18
發佈時間：17:47 2024-07-18

資深美食家蔡瀾去年因身體抱恙，一度宣布暫停更新其社交平台，但經歷一段休養後，精神狀態恢復良好，在年初復出，並開始拍片介紹美食，5月更進駐內地平台小紅書，上傳了一系列名為「蔡瀾隨時記」的影片，大談挑選茶葉、醬料及威士忌等的心得，亦會貼地分享各款解饞小零食。日前，蔡瀾更在Facebook分享他到訪尖沙咀「名人飯堂」天香樓用膳，而當中的一道菜式更令他吃得忘形，大讚菜館是「香港最珍貴」。

蔡瀾闊別10年再訪尖沙咀老牌杭州菜館一道名菜令他吃得忘形

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蔡瀾罕見外出拍片訪「天下第一杭州菜」天香樓

蔡瀾闊別一年出山拍片，之前多身處尖沙咀一五星酒店套房中以對談形式進行，而最新一則的影片則鮮有外出，到訪位於尖沙咀柯士甸路的杭州菜館天香樓拍攝。翻查資料，天香樓開業74年，為香港最老牌的杭州菜之一，該店也是首家引入大閘蟹到港的餐廳，出品老派，菜式傳統，不少名菜如龍井蝦仁、乞兒雞、生爆鱔背、蟹粉拌麵已買少見少，蔡瀾也曾點評其為「天下第一杭州菜」。

與大班樓創辦人同枱食足10道名菜

影片中可見，同枱用膳的更有於2021年榮獲「亞洲50大餐廳」榜首、「世界50大餐廳」第十名暨唯一中餐廳的米芝蓮一星粵菜館——大班樓創辦人葉一南，他們共品嚐了十道天香樓的經典菜式（詳見上文圖輯），由前菜至甜點都讚不絕口。蔡瀾表示到天香樓必定以「醬蘿蔔」作開首第一道菜，「不知為甚麼其他地方做不出這味道，非常之好吃，真的與眾不同」，好味程度更令他忘形，徒手將蘿蔔放入口中品嚐。

此外，蔡瀾還特別提及利用鮮荷葉和花雕酒泥包裹，需焗四至五小時而製成的「乞兒雞」，除了雞肉多汁鮮甜，內裏的大頭菜和肉絲餡料同樣出色，「酒味已經滲入去」。蔡瀾直言懂得欣賞這家店的人不多，但他認為是最珍貴的杭州菜館，「香港再也找不到第二家天香樓了」。