紅白蘿蔔營養大不同 白蘿蔔是減肥神物？紅蘿蔔抗衰老？
更新時間：19:35 2023-10-03
發佈時間：19:35 2023-10-03
發佈時間：19:35 2023-10-03
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紅蘿蔔、白蘿蔔除了屬性不同，一個平性，一個寒涼，營養及功效也不同！註冊營養師Jim Lau表示，白蘿蔔為減肥神器，而紅蘿蔔則是天然的綜合維他命。到底是甚麼原因？哪種蘿蔔更有營養？
紅蘿蔔VS白蘿蔔營養 白蘿蔔有助減肥
紅蘿蔔、白蘿蔔營養大不同！註冊營養師Jim Lau在其facebook專頁發文羅列兩者的營養含量讓大家參考。
紅蘿蔔、白蘿蔔有何特性？綜合上述資料可見，以每100克食材計算，熱量、碳水化合物、蛋白質含量方面，白蘿蔔均比紅蘿蔔低；但其維他命C含量較高，抗炎能力則較高：
- 熱量：紅蘿蔔為41 kcal。白蘿蔔較低卡，只有16 kcal，
- 碳水化合物：紅蘿蔔為9.6克，白蘿蔔則只有3.4克。
- 蛋白質：紅蘿蔔有0.9克，白蘿蔔稍低，只有0.7克。
紅蘿蔔又如何？Jim Lau表示，紅蘿蔔維他命A、纖維含量也較高，屬於天然的「綜合維他命」。以每100克食材計算，兩者纖維、維他命A、維他命K、鉀質含量如下：
- 纖維：紅蘿蔔有2.9克，白蘿蔔則為1.6克。
- 可提供的每日維他命A：紅蘿蔔為>100%，白蘿蔔為1%
- 可提供每日維他命K：紅蘿蔔為21%，白蘿蔔為0.3%
- 可提供每日鉀質：紅蘿蔔為7%，白蘿蔔為5%。
紅蘿蔔有助抗衰老
註冊營養師Jim Lau表示，比起白蘿蔔，紅蘿蔔抗氧化功效較強，並有以下營養素及功效：
- 含有極豐富的胡蘿蔔素，屬於脂溶性的抗氧化劑。
- 主要保護人體呼吸道、皮膚組織，避免受自由基傷害，特別是有上呼吸道感染時，適量進食紅蘿蔔有助修補細胞、對抗自由基的傷害。
白蘿蔔是減肥神器
至於白蘿蔔，Jim Lau形容它是減肥神器，其營養素及功效如下：
- 白蘿蔔同樣含有抗氧化劑，主要為水溶性維他命C，以及有消炎成分的硫化物，有助加強肝臟排毒及消炎作用。
- 白蘿蔔屬於低碳水化合物、低熱量的蔬菜，熱量低又飽肚，適合體重管理人士。
延伸閱讀：8種蔬菜易致胃脹
內容獲「Jim Lau - 註冊營養師」授權轉載
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