番茄防癌力超強防乳癌/肺癌等12大癌症醫生教必吃5大防癌蔬菜

更新時間：12:52 2025-04-22 HKT
發佈時間：12:52 2025-04-22 HKT

要預防癌症，均衡飲食十分重要，有醫生建議如果日常可多吃5種防癌蔬菜，其中番茄更因為含有一種神奇的防癌成分，而可以預防乳癌、肺癌、前列腺癌等12種癌症。日常應如何吃番茄，才可以把它的防癌功效發揮至最大？

番茄防乳癌/肺癌等12大癌症醫生教必吃5大防癌蔬菜

急症科醫生張適恆在YouTube影片分享防癌飲食。他表示，植化素是植物用來防衛自己的有機物質。目前已知的植化素超過13萬種，但要論可以食用，且其健康功效已獲深入研究的只有約200種，有不少因擁有防癌抗癌潛力而備受關注。他推介以下5種蔬菜，它們均富含防癌抗癌植化素。

5大防癌蔬果

1. 芹菜

芹菜除了是天然「降血壓藥」，其所含的植化素「芹菜素」更有抑制癌細胞的作用。芹菜素能活化細胞P53的蛋白質，制止有缺陷的細胞繼續分裂跟累積，形成腫瘤；並且能抑制對雌激素特別敏感的乳癌細胞。建議直接吃芹菜以攝取芹菜素，會較服食補充劑更有效。

其他富含芹菜素的食物：芫茜、番茜、洋甘菊茶等。

2. 西蘭花

西蘭花屬於十字花科蔬菜的一種，含有蘿蔔硫苷，會在被切碎等破壞過程中轉變成抗癌物質蘿蔔硫素。芹菜素一樣，蘿蔔硫素會使受損的細胞或癌細胞進入凋亡的自我毀滅程序，以抑制腫瘤生長；它還能阻止癌細胞轉移或產生抗藥性。

建議將西蘭花切好後，靜置10分鐘才烹煮，避免當中怕熱的芥子酶立即被高溫破壞，而無法把蘿蔔硫苷充分轉化成蘿蔔硫素。

3. 紅蘿蔔

紅蘿蔔營養密度高，富含維他命A、B6、B7、K，更含有植化素「木犀草素」可以促使癌細胞凋亡，亦能減少腫瘤周圍產生新的血管。

其他富含木犀草素的食物：芹菜、初榨橄欖油、薄荷葉、柑橘類水果。

4. 洋蔥

屬於十字花科蔬菜的洋蔥，除了蘿蔔硫苷，亦含有槲皮素，會促使癌細胞自我毀滅。有研究顯示，攝取槲皮素能大大降低罹患肺癌風險。紫洋蔥的槲皮素含量最高。另由於槲皮素是脂溶性，跟隨三餐一起吃最有效吸收。

5. 番茄

番茄所含茄紅素，可以預防前列腺癌、乳癌、子宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌、肺癌、膀胱癌、口腔癌、食道癌、胃癌、大腸癌及胰臟癌。每100g番茄就含有2500μg茄紅素，建議烹煮過與油脂一起攝取，或是打成果汁後飲用皆可。

其他富含茄紅素的食物：紅色西瓜每100g含有5000μg茄紅素、紅心番石榴每100g含有超過5000μg。

推介6種防癌種子類食物乳癌患者可吃哪種？

除了蔬菜外，張適恆醫生曾分享指，含有豐富的植物固醇的種子類食物中，亦具有防癌功效。有研究發現，攝取較高植物固醇的人士，整體癌症風險降低近40%。而平常飲食中攝取豐富植物固醇的人，患乳癌、食道癌和胰臟癌的風險顯著下降，尤其是大腸癌風險降低約50%。對於卵巢癌患者，若增加植物固醇攝取量也能降低約50%的死亡風險。

至於植物固醇可抑制腫瘤的原因，張適恆醫生指，有研究發現，植物固醇不僅能穩定正常細胞的細胞膜，還能干擾癌細胞的細胞膜功能，讓細胞膜上的通道和蛋白質無法運作，導致癌細胞故障，有助抑制癌細胞進入免疫細胞和出現轉移的情況。

要有效防癌，他建議植物固醇每天應攝取至少2克，但種子類食物含有的營養不只油脂和植物固醇，還有豐富的維他命、礦物質、蛋白質、多酚類還有植化素，有助降低身體的慢性發炎、胰島素阻抗，並且遠離患癌體質食物，因此他推介以下6種有益於身體健康的種子類食物：

1. 奇亞籽

由於素食者無法從魚類和海鮮中攝取 EPA和DHA，所以奇亞籽則提供一個重要的替代選擇。它富含α-亞麻酸（ALA），佔油脂中60%，是一種Omega-3脂肪酸。α-亞麻酸除了製造EPA和DHA，更有抑制慢性發炎的效果。有研究顯示，血液中α-亞麻酸濃度比較高的人，無論是心血管疾病還是慢性發炎，都會有明顯改善。而慢性發炎是癌症的觸發因子，所以奇亞籽含有的α-亞麻酸、植物固醇，以及含有豐富的礦物質和維他命B雜，成為日常生活中預防癌症的健康食物。