香港餐飲業行內10大專用暗語揭秘！打貓=偷食武術指導/單腳企/雞頭咩意思？

更新時間：17:04 2025-02-26 HKT
發佈時間：17:04 2025-02-26 HKT

粵語博大精深，在日常生活中，不少行業都有其獨特的行內專用暗語。其中，餐飲業行內員工更有一套專用的暗語，光聽意思可能讓普通人難以理解，例如「打貓」原來代表偷食，那麼「武術指導」、「單腳企」等用詞又代表什麼？

香港餐飲業行內專用暗語揭秘！

近日，有網民於社交平台Threads 發帖文，分享餐飲業行內專用暗語的意思。其中有代表餐廳不同崗位的術語，例如「渣莊」指的是餐廳的管理層，包括主廚和經理。「開便」和「埋便」則代表煮食爐頭位相關工作，如「開便」指負責爐頭以外的工作，如準備食材、切菜等；「埋便」則負責爐頭位，即煮食工作。

打貓=偷食武術指導/單腳企/雞頭咩意思？

在這些暗語中，「武術指導」的說法相當有趣，意指不親自動手，而是指揮他人完成工作的人。而「單腳企」則指該崗位一個人負責，該員工亦無需做其他工作，例如「單腳炒」，即爐頭只得一個人炒，但不需負責做其他工作。而「雞頭」則有兩種解釋：一方面指廚師聯絡人，例如酒店需要散工時，就聯絡一位有大量人手的「雞頭」；另一個解釋例如「頂住個雞頭」，則指要睇住檔口，當有同事突然離開崗位，要另覓前線人手幫手頂上關顧店面。

來源：Threads@snowdarknight

文：FDL