專訪︱盛智文：港食肆商場須革新 倡每周辦國際展覽、擴酒吧街 搞夜市切忌一件事

政府提出短期內與業界合力把香港夜市「搞活搞旺」，人稱「蘭桂坊之父」的蘭桂坊集團主席盛智文（Allan Zeman）接受《星島》專訪時表示，香港「購物天堂」已失去吸引力，傳統商場需變化和轉型才有競爭力，又認為要吸引旅客和本地人晚上消費，必先辦好國際盛事及展覽，建議會展每周一場展覽，吸引高增值過夜旅客。

對於港人蜂擁北上消費，盛智文直言對本地消費很大傷害，但食肆不應抱怨，若希望客人繼續光顧，就要作出改變。他指香港若要搞夜市，必須與眾不同，若賣普通廉價品，只會變成另一赤柱市集般的「死場」。

航運力待恢復 批輸入外勞進求慢

盛智文表示，香港曾是永不停歇的城市，但持續3年的疫情改變了很多人的生活習慣，指當時限制多，人們不得不在家吃飯，導致現時有很多人晚上也不願意外出。但他強調不擔心，指現時距離疫情結束僅7個月，只是暫處低谷，隨著航空運力恢復，相信會有越來越多內地及國際旅客訪港，惟不能如以往般依賴「購物天堂」美譽，認為香港有豐富文化、藝術能吸引旅客。

曾任機管局董事的盛智文認為，香港晚上街道人流減少與航空運力不足有關，指國泰運力恢復程度迄今只有約65%，預計明年底才會回復至100%，除出差外，外國旅客未必願意花高昂的機票價格來港旅遊。

他指，目前有2萬個停機坪行李服務員職位空缺，疫情期間很多人離職，因為工作辛苦、找到距離住所更近的工作，這不僅是香港的問題，全世界也是如此。盛智文批評輸入外勞進度太慢，11月才有數千外勞到港並不足夠，應付不了逼切需求，因其他航空公司需要一個正常運作的機場才願到港設航點，否則行李延誤，會打亂他們的飛行計劃，若飛機要在香港機場等待裝卸行李，沒有航空公司會想來香港，更別說要吸引國際旅客。

港人紛北上 盛智文：對本地消費大傷害

盛智文認為，要吸引旅客和本地人晚上外出消費，必須要先辦好國際盛事及展覽，例如珠寶展、巴塞爾藝術展、七欖等，因這些活動才能讓買家和旅客留港過夜，去晚飯、酒吧，笑言他們是用公司的信用卡，所以不在乎價錢。

他留意到有中式餐廳生意不好，但認為問題在於客源不同， 因家庭客和本地人很多，在晚上9時後便回家， 加上現時很多港人在周末去深圳和大灣區，直言深圳消費低，酒店及餐廳價錢幾乎是香港的一半，因此很多人不願在香港花錢過周末，這對本地消費是很大傷害。

疫後內地客消費模式改變，盛智文指，內地人已不像以往般乘旅遊巴去餐廳吃飯、到商場購物，因內地每個城市都有大型商場，網購方便，認為香港真正需要的是給予旅客不同體驗，例如內地年輕人會到蘭桂坊的路牌拍照打卡、買麥當勞到麥當勞道路牌打卡，更有許多網紅認出他時與他合照，再分享社交媒體，這是為香港免費賣廣告。

航天城加入文化、娛樂 笑指樟宜機場「poor」

盛智文形容，「購物天堂」已失去以往的吸引力，傳統商場需要變化和轉型才有競爭力。他以快將開幕的「SKYCITY航天城」為例，指商場結合了文化元素，內有賽車等娛樂活動，是全港同類型商場中面積最大的一個。被問到能否媲美新加坡樟宜機場，他說自己曾到樟宜機場數次，認為並不特別（I've been there a few times, poor. Oh I mean it's okay but it's not, it's Singapore, sleeping.）

Taylor Swift演唱會香港無份 盛智文：要吸引國際巨星來港

盛智文相信香港會變好，因有西九文化區、M+、故宮博物館等，但他認為若希望吸引更多旅客，應在會展舉辦更多活動，建議每月最少舉辦兩場展覽或會議，可以的話最好能每周一次，帶來高增值消費旅客。

他又指，香港另一問題是沒有足夠大的場地，舉例國際巨星Taylor Swift在新加坡和東京開演唱會，卻沒選擇香港，認為只要待能容納6萬人的啟德體育園明年落成，將有許多明星到港演出。

倡設黑盒劇場、擴展酒吧街

財爺陳茂波提出要「搞活夜市」，盛智文認為要做夜市沒有問題，人們也喜歡，亞洲鄰居如新加坡、台灣、泰國也做得不錯，但若香港要做，就要做得一流、有特色、與眾不同。他認為顧客希望買到有質素、本土的東西，因此成敗與否取決於他們在賣甚麼，若只是普通廉價商品，就會如現時赤柱市集般成為「死場」，因為遊客的口味已經改變，因此需要清楚知道訪港旅客、光顧夜市的客群。

他提到，一些做街坊生意的中式酒樓、餐廳亦要革新，不能坐著等客人光顧，更不應抱怨客人去了深圳而不留港消費吃飯。他認為人們有選擇權，直言「如果你不能為自己生意拼搏，政府也無法幫你」（If you can't fight for your business, the governemnt can't help you with that.）。他認為老闆們希望以後有客光顧，就需要有新菜單、新促銷、優秀廚師，甚至舉辦音樂表演等。

盛智文又指，18區情況各有不同，建議做一些小型的「黑盒劇場」（black box theatre），許多城市也有，主力推銷本地製作，認為香港需要擁有自己的文化。他指雖然M+、戲曲中心等設施很好，但人們不能每晚都去，大家需要各式各樣的活動，更建議如蘭桂坊般的酒吧街也應擴至其他區份，因為年輕一代喜歡酒吧、喜歡餐廳、喜歡外出與朋友喝一杯，認為這是「充滿活力」的文化象徵。他認為只要夜市有質素、與別不同，遊客自然會來，本地人也會被吸引。

記者：陳俊豪

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