疫後中國．復甦篇│高端品牌「放下身段」打入夜市出聯乘新品爭奪年輕市場

更新時間：10:48 2023-09-25
發佈時間：10:48 2023-09-25

中國經濟告別高增長，如何以新方式掀起消費熱潮吸金？一些高端品牌選擇「放下身段」，瞄準消費者尤其是青年人喜好追求「大牌」的心理。位居消費品牌金字塔頂端的茅台，與知名咖啡品牌瑞幸合作推出「醬香拿鐵」不到半月，再攜手德芙推出酒心朱古力，力求品牌年輕化。一些餐飲大牌也積極探索平價新品，知名火鍋連鎖店海底撈擺起「夜市小攤」。

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暑期旅遊帶動內地餐飲強勁反彈，商場里不少餐廳大排長龍。但北京一間知名火鍋店總經理馬先生向記者表示，雖然今年暑期餐廳客流火爆，多過2019年3倍，但利潤跟2019年比其實相差無幾，「我們以薄利帶高客流，收益並沒有想像中的好」。他相信，疫後餐飲消費「被推到高處」，後期恐明顯回落。

8塊8的小油條、9塊9的毛血旺、16塊的小酥肉……內地不少中高端餐廳也牢牢抓住低價策略，「放下身段」進軍平價餐，多賽道運營，海底撈近日在青島、上海、太原等地開起「夜市小攤」。西貝餐飲也推出平價新興品牌賈國龍「中國堡」，採用中式發酵西餅製作堡體，里面填充中式菜餚。