團年飯新潮流｜內地「預製菜」成大熱 網民唔介意：酒店都是提早製作
發佈時間：07:15 2024-02-09
2月9日是除夕吃團年飯的日子，內地「預製團年飯」大熱引發熱議。有人認為多人一起吃，煮的人要累死，預製菜輕鬆方便；但也有人認為味道不夠親自煮的好吃，「沒有年味」無法接受。預製年菜大賣，是內地預製菜市場正盛的縮影，數據分析公司艾媒諮詢預計，2026年中國的預製菜市場可望達到萬億元人民幣的規模。
與往年相比，今年各大電商平台和超市都推出了各式各樣的預製年菜，一些餐廳甚至推出「家宴禮盒」，整桌團年飯都是預製菜。 北京市區各大超市貨架擺滿了預製的酸菜魚、紅燒肉、梅菜扣肉、麻辣小龍蝦等﹐應有盡有。一名銷售人員透露，近期陸續上架了一批預製菜，目標是團年飯市場，「銷售情況正在逐漸攀升」。
內地中新網日前微博發起「你接受年夜飯吃預製菜嗎」話題投票，66%的網友表示不能接受。有網友留言表示，「時間是省了，可是味道沒有自己做的好吃，而且沒有年味！」不過，也有網友稱，「接不接受，酒店裡應該大部份都是提前準備好的預製菜的了，不然怎麼可能忙得過來」。
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「預製菜」是指以標準化流水作業預加工食物後包裝發售，大致可分為即食／即熱的成品，或簡單煮熟調味即可食用的半成品菜肴。市面上絕大部分的預製年菜屬於即烹產品。
大部分人不認可「預製菜」，一方面是擔心食品安全問題，例如為了保鮮加入食品添加劑；另一方面是考慮到預製菜的原料已煮過一次，吃之前二次加熱，口感不如即炒即食。
根據艾媒諮詢發布《2023 年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》，預製菜首次成為中國消費者新春禮盒十大選擇類型之一，有 26.91％ 的受訪者選擇購買預製菜作為年貨。
2022年5月一項預製菜相關調查發現，購買最多的是一二線城市消費者，以已婚人士和中青年為主，其中女性消費者居多。2022年中國預製菜的市場規模達4196億元，同比增長21.3％。預計未來持續高速增長，到了2026年規模將達10,720億元。
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