全球50最美味麵包 中國燒餅及香港排包齊上榜
更新時間:21:51 2024-02-20 HKT
發佈時間:21:51 2024-02-20 HKT
發佈時間:21:51 2024-02-20 HKT

美國傳媒星期一(2月19日)在網站上公布「全球50款最好味的麵包」評選結果,其中中國燒餅(Shaobing)和香港排包(Pai bao)。
評選結果形容中國燒餅:「燒餅的芝麻外殼之下,是有著豐富小麥風味的多層柔軟結構。」專業燒餅師傅可以揉成紙般薄,燒餅的層次可以有18層甚至更多。燒餅同時被稱為「中國北方的扁麵包」(North Chinese flatbread),並稱它可以加入各種餡料,可鹹可甜,黑芝麻醬、熏肉、四川花椒都可以做餡料。
香港排包方面,網站指麵包師傅為了能超越大家,會透過製作最柔軟、最蓬鬆的麵包,將麵粉變成枕頭狀的甜點。
在混合小麥麵團時,麵包師會在其餘成分中添加少量熟麵粉和水,讓麵包結構產生重大變化。統計指,排包是一款極其柔軟的麵包,可保持水分數天,帶有牛奶味,讓人忍不住想吃零食。
除了燒餅和排包外,日本咖喱包同樣榜上有名。
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