端午節︱「糭」銷量升一成 上環老店無懼北上熱 議員料美食加無人機可創收益

更新時間:08:00 2024-06-09
發佈時間:08:00 2024-06-09

明天(10日)就是一年一度的端午節,除扒龍舟外,吃糭子也是中國人的傳統習俗。有售賣傳統食物的店舖負責人接受《星島》訪問時表示,每年都會推出新口味的糭子,務求最少能保持銷情,甚至推高銷量,加上店舖一向的「皇牌」也熱賣,雖然港人愛北上消費,預計今年糭子的銷情仍比去年上升一成半,感到喜出望外。有議員認為,本港食物的品質有保證,節日又有傳統特色食品供應,再配合明天維港的無人機表演,相信可為零售業界帶來收益。

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上環三陽號:有客人一口氣訂數百隻糉

開業30多年的上環傳統食品店「三陽號食品」負責人袁太表示,今年糉子的銷情仍是一貫的好,早於一個月前已有客人預訂。截至上星期已有約2,000隻糭子的訂單,更有客人一口氣預訂數百隻。被問到疫情後的銷量如何,她指比疫情前提升了一成。雖然近期不少港人北上購物消費,但她對自己食物的品質充滿信心,指「客人食開我啲糉都唔會喺內地買」,口味又獨一無二,「出面搵唔到」。

袁太表示,今年推出的新產品有蠔豉糉,以及方形的新口味鮑魚裹蒸糭,後者更必須提早預訂,因鮑魚可能無貨。她指,自己平日喜歡吃東西,在嘗試過不同的口味後,覺得蠔豉與糉子的其他材料匹配,便有了蠔豉糉。至於店舖獨有的皇牌龍船糭銷量最佳,綠豆糭、雜豆鹹肉糭也有捧場客。

訂單勝預期 「大師姐」向工廠加單

開業15年的傳統食品店「大師姐」的創辦人麥麗敏指,近兩年本港經濟疲弱,且疫後港人喜愛北上消費,直言早前在預備端午節產品時「唔敢咁勇」。除製作數量比去年減少兩成,亦將銷售點由去年的10個縮減一半,並改在銷售點的冷凍櫃出售,以減少銷售員人手,節約成本。不過,今年的銷情比去年好,現時網站上大部分糉子已售罄,更因訂單比預期多,需向工廠加單,令整體生意額反而比去年多1成半,感到喜出望外。

麥麗敏為了健康開始「生酮飲食」,在臨近端午節時,她思考如何可讓生酮飲食人士都能應節,一起吃糉子。經過多番構想和嘗試,創作了極品生酮瑤柱火腿燒鴨鹹肉糉,以椰菜花及洋車前子取代糯米,讓注重健康的市民都能享用。她亦在原有食材不斷求進步,改善糉子內咸蛋的質素,3年前自行尋覓到批發商,找到質量合格的咸蛋。不過,傳統口味如蛋黃蓮蓉鹼水糭,仍然受到客人歡迎。

黃家和看淡糉子銷情:歷年最差

批發及零售界立法會議員邵家輝表示,內地端午節有連假,市民或會來港度假,加上旅發局會舉辦無人機表演,遊客在觀看表演前後或會在當區用膳,相信對食肆生意有一定幫助。對於傳統食品是否能吸引遊客,他指本港剛有兩間餐廳擠身「世界50最佳餐廳」,食物的品質一向有保證,又有傳統的特色食品,再配合無人機表演,相信可為零售商帶來收益。

香港餐飲聯業協會會長黃家和卻有不一樣的看法,他相信今年糉子的銷情會是歷年最差,提到今年不少食肆放棄以端午節作招徠,又指過往曾出售新口味糭子的零售商,在經過多年試驗後,選擇賣回傳統口味,「糭好蝦人做,賣唔出唔知點處理」,新款式亦不易被大眾接受。

他續說,端午節有小長假,不少港人離港旅遊,尤其深圳的糭子比香港便宜,相信會有港人北上「買糭返香港」。另因港人愈來愈注重健康,故建議商家思考用更健康的方式製作糉子,如減少糯米的比例等。

記者:謝曉雅

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