企管達人——旅局又出新招邀港食家寫書獅城吸港遊客打造搵食指南

企管達人

企管達人本報記者

2015-06-19 09:37

時評專欄

內容

       香港和新加坡的雙城競爭，經常短兵相接，在旅遊市場上，近年獅城不斷搶攻，定下十年旅遊發展大計，大力開拓旅遊景點、酒店，力吸旅客。去年新加坡旅遊局又出新招，找來香港食評家炮製「搵食」指南，免費送書，以美食搶攻香港市場。新加坡旅遊局大中華區首席代表兼署長周振興說，新加坡埋藏不少有趣的美食故事，正待港人發掘和體驗。
      「過去八年，新加坡轉變了很多。」○二年，周振興加入新加坡旅遊局，曾負責宣傳酒吧、會所等晚間娛樂節目和酒店業務，當時成功吸引外商大額投資新加坡旅遊業，高達二億元坡幣的外資流入，加快了獅城旅遊發展，「我被派往印度兩年，做旅遊推廣，然後返回新加坡，在綜合度假村、商務旅遊推廣做了六年，最後才來到中國。」
      以前新加坡在港人眼中，遊玩景點不多，旅遊重點都落在美食上。但近年獅城大興土木發展休閒旅遊，集環球影城、水上樂園、賭場、水療中心和酒店於一身的「聖淘沙名勝世界」，前年開幕後，旋即成為旅遊熱點，也是周振興口中所講的新氣象。
      十年大計重振經濟
      ○三年沙士後，為了重振新加坡經濟，新加坡旅遊局於○五年訂下十年旅遊計劃。○五年，周振興便肩負首關重任，開發聖淘沙度假村。「最初我加入新加坡旅遊局時，新加坡的酒店房間入住率只有六七成，房間數目約有三萬間，近年新加坡有不少酒店落成，現時酒店房約有五萬五千間，入住率近九成，我們目標是明年可增至六萬間。」與香港計劃一六年增逾七萬一千間酒店房相比，獅城的旅遊發展大計正步步進逼。
      他說，港人喜歡新加坡的酒店及度假村，例如聖淘沙裏面的嘉佩樂酒店（Capella Singapore）、主題特別的精品酒店史閣樂酒店（The Scarlet Singapore）等，不乏港客捧場，「在新加坡的旅遊市場，有不同的東西能迎合港人的口味。」
      在旅遊市場上，香港與獅城經常互相較勁，但周振興說，兩地走不同的旅遊路線，所以不存在競爭。他強調，香港是新加坡旅遊的重要市場，去年香港是新加坡第九大旅客來源，單是一三年首三個月，訪星港客已逾十三萬，按年上升兩成半，「港人在新加坡平均消費，也比全球旅客高，尤其在餐飲方面，港人會多花五成，這是很有趣的數字。」
      港遊客消費力強勁
      去年，新加坡旅遊局邀請了香港食評家KC Koo，以港人的角度和味蕾，試勻不同的新加坡美食，籌備六個月，為港人度身訂造獅城「搵食」天書，免費送書，吸引港人到獅城尋味。除了港人熟悉的肉骨茶、海南雞飯、叻沙等，並介紹其他地道小店美食及背後的故事，「這次有位叻沙店的老闆，專程來港整叻沙，他的店舖已有十六年歷史，以前是由他爺爺在街邊推車賣叻沙，一直把技術傳到他這一代。旅遊是從故事開始，可以看到當地人的生活、飲食文化。」
      獅城的十年旅遊計劃終點在望，新加坡旅遊局亦正炮製下一個十年大計，目標是明年的外國旅客人數增至一千七百萬人，力吸富旅遊經驗的旅客，周振興說，新加坡鄰近馬來西亞，埋藏了很多有趣的故事，待港人發掘和體驗，「我們並非着重數字上的追求，而是各國旅客在新加坡是否有美好的旅遊體驗。有目標是重要的，但能夠可持續發展是更重要。」
      做旅遊不能單睇數據
      除了新加坡，北京也成為了周振興的工作大本營，同時把守中港台市場，「之前一直在新加坡工作，然後去了印度工作兩年，現時就長駐北京，每年總有四五次返新加坡開會。」旅遊是輕鬆的，但從事旅遊業則很緊張，每月有三個星期，周振興都要在中國周圍飛，幾乎走遍神州大地，「只剩貴州、蘭州等省市未到訪過。」
      他說，中國每個省份都各有特色，去到不同的地方就要學習。除了英文、普通話，訪問時他隨口也能說幾句廣東話，「我只學了兩年廣東話，其實生活文化也跟旅遊文化息息相關，例如中國人吃晚飯喜歡以白酒款客，他們會不停幫你斟酒，中國地方文化、特色不同，現時我仍努力學習。」
      雖然工作行程緊密，但在他眼中，旅遊業是有趣的行業，既要看住全盤數字的盈虧，亦要「諗計」令旅客體驗旅遊樂趣，「我經常告訴團隊，做旅遊不能只着重市場數字，也要尋找地道、有趣的故事，吸引旅客，只要實實在在做好本份，旅客定能感受得到。」
      企管達人本報記者