企管達人——引入新元素不忘熟客喜好一田黃思麗新舊並融

企管達人

企管達人本報記者

2018-12-14 04:50

時評專欄

內容

一田百貨行政總裁黃思麗，兩年前接手百貨及超市生意後，不斷求新求變，陸續加開分店及翻新舊店，包括近月重開沙田旗艦店。分店數目由七變十一，但她明年亦計劃加開旺角及北角兩間分店，預計分別在年初及年尾開幕。黃思麗表示，未來三年開設分店的速度或會減慢，但必定會繼續加入新元素，為本地消費者帶來更多衝擊，「我希望三年後，當大家想起日本百貨公司、日本超市，只會想到一田。」
過去兩年間，日式生活百貨一田不斷擴充，在全港各區開設分店，其中設於沙田新城市的旗艦店近月翻新完畢，本月初重新開幕，店內劃分成多個主題專區，加入不少數碼化元素，冀能配合新世代的消費模式，吸引更多年輕顧客。該公司下月亦會在旺角開新分店，舖面面積將擴大百分之五十。
　　擴展生意時無疑要增加客源，一田百貨行政總裁黃思麗卻認為，顧及熟客的需要同樣重要，「很多人對沙田店有感情，即使在試營業期間，我們沒有大肆宣傳，很多熟客都回來支持。」她指出，零售是不進則退的行業，故一定要為顧客帶來新鮮感，「我們為新店帶來一些新衝擊時，須做好平衡，引入新品牌、新貨物時，亦要保留熟客喜歡的東西。」
按顧客反應調節策略
　　喜歡求變的黃思麗直言，每開一間新店，都為她帶來無比的滿足感，「零售業變得好快，不斷有新事情發生，雖然很有壓力，但亦是做零售好玩的地方。」她續說，開設新店後，預計情況與實際會有出入，故要按照顧客反應、日常營運等作出微調，「例如顧客的購物路線方向、清潔工作等，都要營運後才會發現。」
　　她舉例指，去年將軍澳超市開幕時，店內出售芝士餅的食檔大受歡迎，惟當熱潮過後銷量下降，故決定轉向提供其他食品，「我們看到該區比較多中學生光顧，午餐時間都會想食日本菜，所以將賣芝士餅那個檔位轉做拉麵店，反應非常好，但之後仍會繼續觀察銷售情況，日後或會改賣其他東西。」
　　為配合新世代的消費模式，一田近年開設網上商店，主要擺賣中秋、聖誕等季節性貨品，以及期間限定的特色精品，黃思麗留意到，不少顧客認為舉辦一田購物優惠日、嬰兒展時，人流太多，故在網店增設預售服務，「在購物優惠日舉辦前的兩星期，我們便開始在網上做預售，客人可選擇到分店自取或使用送貨服務。」
　　因應流動支付方式愈趨流行，一田亦順應潮流，自去年十月開始支援AliPay及WeChat Pay，黃思麗表示，雖然流動支付的增幅擴大，但至今所佔的支付比率仍低於百分之十，「主流仍是使用信用卡、現金，不過我們仍會繼續與流動支付平台合作，推出不同優惠。」
　　她接手一田時，在全港只有七間分店，經過兩年時間，分店數目已躍升至十一間，黃思麗解釋，自己是心急的人，當公司找到香港消費者受落的營運模式，便決定加快擴充，「我們在心儀地區找到合適舖位後，便開始構思擺賣甚麼貨品，因為時間不會等人。」
冀成港人首選日式百貨
　　除了下月開幕的旺角新店，一田亦計劃在明年底於北角開設新分店，定位為「超市Plus」，即是把百貨元素滲入超市中，黃思麗稱，現時已着手籌備新店，「北角店將會是我們第二間在港島開設的分店，面積會較西環店大，接近三萬呎，顧客群亦預計以該區住戶為主。」
　　談及短期目標，黃思麗表示，未來三年開設分店的速度或會減慢，但必定會繼續加入新元素，為本地消費者帶來更多衝擊。她亦深信，一田將會成為香港人首選的日式百貨，「我希望三年後，當大家想起日本百貨公司、日本超市，只會想到一田。」
舒適工作環境挽留人材
　　一田現時約有1200名全職員工，前線員工佔其中八成，隨着公司不斷加開分店，前線人手亦須增加。
　　黃思麗認為，要吸引新血及挽留人才，必須改善員工的工作環境，同時確保薪金合理及具競爭力，「我重視前線同事的工作環境，每間店都一定要有休息室，設有桌椅、微波爐，雖然空間未必很大，但至少可讓他們休息。薪金及佣金方面，未必是冠絕全行，但一定是合理待遇。」
　　為更了解員工的需要，黃思麗堅持每星期到不同分店「巡舖」，「要令零售店運作暢順，一定要上下都合拍。雖然我未必可以滿足所有人的要求，但親自與他們交流後，才可明白他們的想法，再做一些合適的決定。」
　　她又相信，全港只有少數零售商大力擴展，只要公司不斷擴充，便可為員工帶來更多機會，「如果公司是一潭死水，大家不會有得做，所以生意要做大，同事才有升職加薪機會及發展空間。」
企管達人本報記者