任意行——紀曉華秘製鳳梨酥
張諾
2020-09-09 04:17 HKT
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台灣氣候適合菠蘿生長，汁多味美，是製作鳳梨酥的靈魂。由是之故，台灣的鳳梨酥特別好味，遠近馳名，也是各烘焙餅店兵家必爭的市場。每次訪台，總見新作湧現，品嚐之後大滿足。鳳梨酥可說是台灣甜餅的代表作。
估不到食遍八方的本地美食家紀曉華，醉心鑽研鳳梨酥，獨創全新秘方，烘焙出新奇的口味，令人驚喜。
坊間的鳳梨酥餡料多摻入冬瓜，紀曉華兵行險着，加入丁香、肉桂甚至咖喱，創出與別不同的滋味，確是藝高人膽大。他精選產自印尼的肉桂，研磨成碎加入菠蘿饀料中，色澤深褐，味道酸咪咪，與菠蘿的甜絲絲，起了平衡作用，是匠心獨運的好滋味。
咖喱鳳梨酥衝擊味蕾，第一啖只有咖喱味濃香，不辣，好像搶了菠蘿的風頭，但慢慢回甘，菠蘿味又回來了，令人過癮。紀曉華教路，先嚐原味，再吃丁香，咖喱守尾門，就會享受到他的秘製鳳梨酥三步曲樂趣。
張諾
估不到食遍八方的本地美食家紀曉華，醉心鑽研鳳梨酥，獨創全新秘方，烘焙出新奇的口味，令人驚喜。
坊間的鳳梨酥餡料多摻入冬瓜，紀曉華兵行險着，加入丁香、肉桂甚至咖喱，創出與別不同的滋味，確是藝高人膽大。他精選產自印尼的肉桂，研磨成碎加入菠蘿饀料中，色澤深褐，味道酸咪咪，與菠蘿的甜絲絲，起了平衡作用，是匠心獨運的好滋味。
咖喱鳳梨酥衝擊味蕾，第一啖只有咖喱味濃香，不辣，好像搶了菠蘿的風頭，但慢慢回甘，菠蘿味又回來了，令人過癮。紀曉華教路，先嚐原味，再吃丁香，咖喱守尾門，就會享受到他的秘製鳳梨酥三步曲樂趣。
張諾
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