美食紀行——阿根廷——球王薄餅
紀曉華
2020-12-01 13:11
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一代球王馬勒當拿突發心臟病猝死，終年六十歲。馬勒當拿出生貧民窟，在小保加初露頭角，一九八六年以隊長身份帶領阿根廷在墨西哥世界盃中奪冠。
小保加位處布宜諾斯艾利斯市內的一個海港區拉保加（La Boca），十九世紀初，阿根廷發展，移民來得最多的就是意大利人。意大利移民由熱那亞海港區Boccadasse出發，上岸第一句跟移民官講的就是Boccadasse，由於音調相近，慢慢地La Boca就成為了這裏的名字。
拉保加是早期意大利移民的集中地，阿根廷的薄餅文化也由拉保加開始，並延伸至全國。拉保加薄餅最早的老字號是Banchero，賣的是正宗的意大利紅、綠、白三色的瑪格麗特薄餅。
阿根廷人吃薄餅，以勞動階層為主，瑪格麗特不算受歡迎，餅身較厚，當地流行的口味是用最便宜的牛奶芝士，配上熟透的番茄，面層再加上薄薄的風乾豬肉火腿。當你以為這樣已經夠餡料的時候，地道食法是薄餅在入焗爐前還要加上一隻鮮雞蛋。Banchero賣的薄餅飽肚，熱量又夠高，最適合做運動後的補充劑。在拉保加的老店吃，店員說小保加球員經常會買來吃，是真是假聽過就算！
薄餅麵糰可以做到更多變化，Empanada de Batata意式餃子在意大利本土已經不流行，在阿根廷卻是日常最主要的味道。餡料用上最便宜的雜肉碎，加上青椒碎拌炒成香辣餡料，麵皮對摺封好，放入熱油炸香（焗爐也可以），爐火旺盛麵餅一拉開，餡料多價錢又便宜，難怪能夠成為最受歡迎的美食之一 。懷念一代球王，自家動手做薄餅，也是另一種形態的追思！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
小保加位處布宜諾斯艾利斯市內的一個海港區拉保加（La Boca），十九世紀初，阿根廷發展，移民來得最多的就是意大利人。意大利移民由熱那亞海港區Boccadasse出發，上岸第一句跟移民官講的就是Boccadasse，由於音調相近，慢慢地La Boca就成為了這裏的名字。
拉保加是早期意大利移民的集中地，阿根廷的薄餅文化也由拉保加開始，並延伸至全國。拉保加薄餅最早的老字號是Banchero，賣的是正宗的意大利紅、綠、白三色的瑪格麗特薄餅。
阿根廷人吃薄餅，以勞動階層為主，瑪格麗特不算受歡迎，餅身較厚，當地流行的口味是用最便宜的牛奶芝士，配上熟透的番茄，面層再加上薄薄的風乾豬肉火腿。當你以為這樣已經夠餡料的時候，地道食法是薄餅在入焗爐前還要加上一隻鮮雞蛋。Banchero賣的薄餅飽肚，熱量又夠高，最適合做運動後的補充劑。在拉保加的老店吃，店員說小保加球員經常會買來吃，是真是假聽過就算！
薄餅麵糰可以做到更多變化，Empanada de Batata意式餃子在意大利本土已經不流行，在阿根廷卻是日常最主要的味道。餡料用上最便宜的雜肉碎，加上青椒碎拌炒成香辣餡料，麵皮對摺封好，放入熱油炸香（焗爐也可以），爐火旺盛麵餅一拉開，餡料多價錢又便宜，難怪能夠成為最受歡迎的美食之一 。懷念一代球王，自家動手做薄餅，也是另一種形態的追思！
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紀曉華
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