齋啡——麻辣鍋和臭臭鍋
高慧然
2021-02-26 04:18
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疫情下，Calgary斷斷續續封鎖了一年，對我來說，生活中最大的改變是住在同一個地方，完全斷絕了旅行。fb當年今日不斷跳出往昔旅行的記錄，歐洲、澳洲、日本、韓國、台灣……各地美食層出不窮。其中一款我最牽掛的食物是台灣的麻辣鴨血及臭臭鍋。
這天在東南亞超巿，赫見一大盒台灣製造的麻辣鍋，以為是麻辣鴨血鍋，興奮不已。看真點，原來是麻辣蔬菜鍋。放棄了。在加拿大，要炮製一個麻辣鍋底不難，但鴨血難求。如果我想吃麻辣蔬菜，自己做更好，起碼確保蔬菜是新鮮的。
臭臭鍋是用水煮臭豆腐做鍋底，加入鴨血和豬大腸，喜歡吃的人讚它冶味，厭惡它的人覺得它味似坑渠，屬極端重口味。
第一次吃臭臭鍋，是在日月潭一間小店。深夜外出尋找消夜，被空氣中獨特的、濃烈的臭味吸引，找到臭臭鍋店。見到「臭臭鍋」三個字，忍不住失笑，也太誠懇了！
店內店外，擺滿十幾張小方桌，每張小桌都圍着三、四個人低頭進食，每個人面前都放着熱騰騰的一人鍋，冒着白煙，散發臭味。飄着微雨的夜空下，吃得熱火朝天。
我們找個位置坐下來，跟當地人一樣進食，我相信湯底用了醃臭豆腐的發酵臭汁。與豬大腸、鴨血出奇地匹配。臭湯汁撈台灣珍珠米飯，粒粒飽滿軟糯，更襯托出米飯的甘香。從此以後，每次去台灣，必吃一個臭臭鍋。
高慧然
這天在東南亞超巿，赫見一大盒台灣製造的麻辣鍋，以為是麻辣鴨血鍋，興奮不已。看真點，原來是麻辣蔬菜鍋。放棄了。在加拿大，要炮製一個麻辣鍋底不難，但鴨血難求。如果我想吃麻辣蔬菜，自己做更好，起碼確保蔬菜是新鮮的。
臭臭鍋是用水煮臭豆腐做鍋底，加入鴨血和豬大腸，喜歡吃的人讚它冶味，厭惡它的人覺得它味似坑渠，屬極端重口味。
第一次吃臭臭鍋，是在日月潭一間小店。深夜外出尋找消夜，被空氣中獨特的、濃烈的臭味吸引，找到臭臭鍋店。見到「臭臭鍋」三個字，忍不住失笑，也太誠懇了！
店內店外，擺滿十幾張小方桌，每張小桌都圍着三、四個人低頭進食，每個人面前都放着熱騰騰的一人鍋，冒着白煙，散發臭味。飄着微雨的夜空下，吃得熱火朝天。
我們找個位置坐下來，跟當地人一樣進食，我相信湯底用了醃臭豆腐的發酵臭汁。與豬大腸、鴨血出奇地匹配。臭湯汁撈台灣珍珠米飯，粒粒飽滿軟糯，更襯托出米飯的甘香。從此以後，每次去台灣，必吃一個臭臭鍋。
高慧然
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