星之欄——做個負責任潮人
康子
2021-03-09 04:17 HKT
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食物都講潮流，這些潮流通常都由外國人帶起，例如早前時興椰青水，就因為一些多外國人聚集的地方如瑜伽教室、Gym Room等，內裏聚集了身形健美、樣子美麗的洋人，他們經常拿着椰青水在手，這種風一吹，就有各種牌子的椰青水冒起了。這裏說的當然不是花園街檔口那些要用刀開殼的椰青，而是一包包或一支支經過包裝的椰青水，看來既乾淨又新潮。
食物潮流總是打着健康旗幟去吸引人，任何食物只要一印上Superfood旗號，說明它既有營養，又多抗氧化劑，大家就會搶着吃，但風潮能維持多久就要看運氣。
其中一樣沒想到會那麼厲害的是牛油果，以前牛油果在墨西哥根本不值錢，現在卻值錢得被名為綠色的黃金（Green Gold），為防有賊去偷，一些守護墨西哥牛油果園的士兵甚至要荷槍實彈！
牛油果的好處我就不詳述了，我要說的是營養價值還是次要，人們覺得潮才是重要。懂得吃牛油果、紅菜頭、藜麥和喝椰青水等，就代表你是新潮型人，這看來很正面，但背後原來都有負面的事情發生。
話說因為過去十年對於牛油果的吹捧，令世界各地需求激增，眼看有利可圖，很多不同地區都紛紛加入種植戰團，例如智利就大規模砍伐樹林，開發果園，這當然很影響生態環境。
另一個壞處是種植牛油果需要大量水份，而智利有些地區本來就已乾旱，果農還不惜為了種植牛油果而將附近的水源引到田地，令更多智利人無法用水。用水的自由是人權一部份，果農這樣做可是剝削了部份智利人的人權。
而以環保的角度看，一件食物環不環保，除了看它的碳排放量，另一項計算標準就是它對於水的消耗量。一個牛油果大約需要三百二十升水種植，一個橙只需要一百一十升，一個番茄更加只需要五升，可見種植牛油果是相當不環保。
如今全球的可用食水愈來愈少，如果你吃牛油果只為新潮，不妨想想有沒有別的食物能帶來相同好處，而又不用耗費那麼多水，好等像智利這些地方的居民能夠好好保有用水的人權，而你也不失為一個對地球負責任的潮人。
本欄長刊於《星島日報》專欄版
森美
食物潮流總是打着健康旗幟去吸引人，任何食物只要一印上Superfood旗號，說明它既有營養，又多抗氧化劑，大家就會搶着吃，但風潮能維持多久就要看運氣。
其中一樣沒想到會那麼厲害的是牛油果，以前牛油果在墨西哥根本不值錢，現在卻值錢得被名為綠色的黃金（Green Gold），為防有賊去偷，一些守護墨西哥牛油果園的士兵甚至要荷槍實彈！
牛油果的好處我就不詳述了，我要說的是營養價值還是次要，人們覺得潮才是重要。懂得吃牛油果、紅菜頭、藜麥和喝椰青水等，就代表你是新潮型人，這看來很正面，但背後原來都有負面的事情發生。
話說因為過去十年對於牛油果的吹捧，令世界各地需求激增，眼看有利可圖，很多不同地區都紛紛加入種植戰團，例如智利就大規模砍伐樹林，開發果園，這當然很影響生態環境。
另一個壞處是種植牛油果需要大量水份，而智利有些地區本來就已乾旱，果農還不惜為了種植牛油果而將附近的水源引到田地，令更多智利人無法用水。用水的自由是人權一部份，果農這樣做可是剝削了部份智利人的人權。
而以環保的角度看，一件食物環不環保，除了看它的碳排放量，另一項計算標準就是它對於水的消耗量。一個牛油果大約需要三百二十升水種植，一個橙只需要一百一十升，一個番茄更加只需要五升，可見種植牛油果是相當不環保。
如今全球的可用食水愈來愈少，如果你吃牛油果只為新潮，不妨想想有沒有別的食物能帶來相同好處，而又不用耗費那麼多水，好等像智利這些地方的居民能夠好好保有用水的人權，而你也不失為一個對地球負責任的潮人。
本欄長刊於《星島日報》專欄版
森美
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