葉澍堃 - 尋味 台北 「天下三絕」牛肉麵 「欣葉」古早台菜|葉Sir食經

4月東京之旅後,我們最近再次乘坐大灣區航空,今次目的地是台北,早上8:55出發,機上服務甚佳,早餐是我最愛的Lavazza咖啡和冬陰功杯麵,航機10:40準時到達台北桃園機場,出境只需數分鐘,出機場時旅遊車司機小李已在等候,他的駕駛技術一流,可靠有禮,不但為我們介紹風景和餐廳,還替我們訂位,有幸遇到如此優質服務員真要感恩。

由於「文華東方酒店」下午3時才能入住,我們先到位於大安區仁愛路4段的「天下三絕」餐廳食碗牛肉麵,這是米芝蓮必比登推薦餐廳,5年前曾經在這裏食晏,餐廳簡潔舒適,服務不錯,牛肉麵有多款選擇,好像牛腱麵,半筋半肉麵和牛肩胛小排麵等,我們的選擇是「天下三絕」牛肉麵,這是餐廳招牌麵,530元台幣一大碗,有牛尾、牛腱心肉、牛腱和牛筋4個部位,麵也有3款選擇,牛肉湯頭香濃鮮美,還可以免費無限添加,我們一家都是湯王,加點了碗番茄菇湯和番茄牛肉湯來嘗味,此外也點了幾款小菜包括千張茄子、油炆苦瓜、烤麩及滷味拼盤(內有豆乾、豆皮、滷水蛋、豬耳、牛筋、牛腱和牛肚)等來分享,小菜和滷味都做得好,天下三絕牛肉麵水準算是不錯,大大塊的牛尾連皮帶點肥,很合我的口味,牛筋炆得夠腍入味,厚厚的牛腱超大塊,夠牙力者應該食得開心,但我等快將無牙的阿伯則望着牛腱不知從何入口,唯有吞着口水說Goodbye!番茄菇湯味道鮮美,150元台幣一大碗絕對超值,飯後到敦化北路文華酒店辦理入住手續,酒店房間寬敞舒適,6樓「東方滙行政貴賓廊」從早到晚免費提供咖啡、茶和各式飲品,此外還有水果和輕食,是吹水飲嘢好地方。5樓咖啡廳早餐美食甚多,地道水果好像西瓜,番石榴和愛文芒果等人人愛食,即叫即煮的滷肉油麵和牛肉麵味道不錯,意想不到是連麵包布丁和三文魚班尼迪蛋也可以食到,加杯咖啡、西瓜汁和多士,便是稱心滿意的早餐。

我們在「欣葉」食今次台北之旅的第一頓晚餐,「欣葉」分店甚多,我們的選擇是位於中山區雙城街的一星創始店,餐廳樸實無華,價錢公道,小菜款式甚多,我們8個人點了16款來分享,菜式有香烤烏魚子、蒜香生醃蜆仔、三杯雞、蔥油土雞、滷肉、香煎豬肝,滷味肥腸、蒸蛋黃肉、蚵仔煎、菜脯蛋、炒地瓜葉、冷筍、金瓜炒米粉、滷肉飯、扁魚白菜和素松茸竹笙湯,大多是常青古早台菜,較有特色是香煎豬肝,嫩滑不腥,用米酒、醬油和糖煎得香甜美味,三杯雞也是著名台菜,用米酒、醬油、九層塔、紅椒、蒜頭和薑片爆炒得香口惹味,蒸蛋黃肉有點像加了鹹蛋黃的獅子頭,鬆化甘香,台灣豬肉果然與別不同!正宗菜脯蛋也做得好,蛋煎得金黃漂亮,香味迷人,加上鹹中帶甜的菜脯粒,佐飯一流。金瓜炒米粉是甚受歡迎的台式美食,幼幼的米粉跟香甜的台灣南瓜擦出美味火花,是席上人人讚好的單尾,如此豐盛晚餐埋單8533元台幣,每人約140港元,食得人人心滿意足,台灣果然是覓食尋味好地方!

葉澍堃

■在「天下三絕」來張合照
■在「天下三絕」來張合照
■在「欣葉」創始店來張大合照
■在「欣葉」創始店來張大合照
■「天下三絕」招牌牛肉麵
■「天下三絕」招牌牛肉麵
■「天下三絕」的滷味拼盤
■「天下三絕」的滷味拼盤
■台灣名物烤烏魚子
■台灣名物烤烏魚子
■「欣葉」的香煎豬肝
■「欣葉」的香煎豬肝
■「欣葉」蚵仔煎
■「欣葉」蚵仔煎
■三杯雞
■三杯雞
■菜脯蛋
■菜脯蛋
■在「文華東方酒店」早餐也可以食到滷肉油麵
■在「文華東方酒店」早餐也可以食到滷肉油麵
■「天下三絕」小菜任君選擇
■「天下三絕」小菜任君選擇
■「欣葉」的鹹蛋黃肉
■「欣葉」的鹹蛋黃肉
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