梁家權 - 渾然一體陳皮干邑｜好味大過天
梁家權
2023-11-17 00:00
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曾經聽聞有此一支酒，卻不曾見過，這晚主人家高興，慷慨開一支，才有緣得嘗獨特的陳皮酒韻。這是富臨飯店與馬爹利突破性合作釀製的「陳皮干邑」。
不知是否人經歷滄桑，越來越欣賞到陳皮那種淡淡的甘苦。一直以來各方友好都送予陳皮，而且大多數以10年計，甚至不少是30年以上。近年差不多每天泡遠年陳皮舊普洱茶，一來是養護喉嚨，二來據說也可養生。說實話，陳皮的最終站應該是五臟六腑，收收埋埋只有嘴邊說的價值，若果沒享用過便撒手人寰，多陳年也沒意思，吃了才是寶啊！
做紅豆沙、泡茶、名貴湯水一定用舊陳皮，諸如煲西洋菜陳腎豬𦟌湯、打鯪魚鬆、焗魚腸、蒸金鼓，則用10年左右的年輕陳皮算了。有時無聊，用溫水略略浸洗老陳皮，含在口裏大半個鐘，半天都齒頰留甘，但別問我有甚麼好處，只是感覺良好而已。
難得像馬爹利這樣大品牌，居然在自己有品質有口碑的產品上搞作，不可謂不大膽。尤其是加強版的「陳皮干邑」，除了之前融合3款馬爹利干邑：名仕、藍帶、馬爹利XO之外，還特別加入馬爹利Chanteloup XXO，然後摻合3種不同產地的遠年陳皮浸泡。
實不相瞞，早前知道有陳皮干邑，心想自己也釀得出啦，浸藥酒不就是這樣嗎？但畢竟是試驗，只買了支中等價錢白蘭地，蒸軟30年陳皮，順便消毒之餘亦方便出味，但浸泡兩星期，酒體變得有點濁，用濾紙也不能讓它回復琥珀晶瑩。
這晚在富臨飯店看到人家釀的陳皮干邑，色澤剔透得令人心動，而陳皮與干邑的味道渾然一體，與自己浸的古古怪怪又甘又烈酒味的土炮簡直兩回事。可惜，陳皮干邑一推出很快便售罄，一樽難求，這晚能乾一杯，實在是福份。
梁家權
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