過年話鮑魚明目滋陰 合慢性疲勞、更年期女士
鮑魚位列「鮑、參、翅、肚」四大海味之首，味道自然無得彈。猶記得小時候，鮑魚是十分名貴的食物，連鮮鮑魚的價格也不低。之後鮑魚養殖技術成熟，鮮鮑魚已經是極平常的海鮮。慢慢連罐頭鮑也是幾十塊錢有交易，已是人人都吃得起的美味了。
隨著鮑魚流行，尤其是新春菜式多數有鮑魚，大家也要多點了解吃鮑魚的宜忌。簡單來說，鮑魚是一種滋補食物，補而不燥，適合慢性疲勞、熬夜人士食用。可是對於腸胃差的人士，食用就要特別注意。
鮑魚古名「鰒魚」，《醫林纂要》稱它「甘咸，平。」即是味道是甜中帶鹹，性平。它的主要功效是「滋陰清熱，益精明目」，因為鮑魚含有豐富膠質，可以補充身體津液，所以有「滋陰」的效果，例如更年期婦女的潮熱煩躁、工作過勞、熬夜等虛火旺盛人士，吃鮑魚都有滋陰降火，緩解燥熱的效果。如果工作需時長時間用眼，時常眼乾眼澀，甚至眼花的話，吃鮑魚亦可以有明目的作用。
乾鮑、罐頭鮑、鮮鮑如何選擇﹖
現在鮑魚產品很多，如果以養生來說，罐頭鮑及鮮鮑已經足夠。 因為乾鮑雖然最為美味，不過烹飪過程中一定需要加入大量老雞、火腿等食材，令乾鮑變得高鈉、高嘌呤，有機會加劇高血壓及痛風。因此淺嚐就好。如少量迷你乾鮑煲湯則沒有問題。
罐頭鮑方面，清湯鮑因為少調味，用來養生滋陰就最好。原罐加熱2-4小時後切片吃，又或是直接用來煲湯、做菜也可。
現在盛行的數十元的迷你即食鮑魚仔，問題和乾鮑一樣，都是調味較多，偶然作美味配菜也有一定益處，不宜大量進食。
至於鮮鮑，由於大部份體積較小，滋陰效果會較罐頭鮑及乾鮑差，不過勝在柔軟易消化，脾胃弱及老人小孩都適合食用。
腸胃差最好煲湯不吃肉
不過鮑魚屬於難以消化的食物，如果本身已有消化不良、易胃痛等腸胃問題，或是長者咀嚼功能差，吞咽困難者，最好只煲湯不吃肉。《隨息居飲食譜》說鮑魚：「體堅難化，脾弱者飲汁為宜。」臨床上，每逢12月後，都有因為吃鮑魚吃滯了的人來求醫，所以真的要小心。
即使脾胃不算太差，由於鮑魚多食易礙胃，建議如罐裝鮑魚，一般以5頭以下為佳。1頭巨型鮑魚需久煮數小時待其軟化，再切片食用。
