糕點滯與不滯 關鍵在粘米粉和糯米粉
(不要奇怪為何會又有粘米粉又有糯米粉，因為原本想買粘米粉的我買錯了................誰叫包裝都是紅色的呢！)
新春時節，相信大家都吃了很多糕點。筆者長輩是江浙一帶人士，小時候吃的是多數是紅糖年糕和八寶飯，每次吃完之後不是胃痛就是胃脹氣，每逢過年見「糕」都怕怕。到小學時期才第一次接觸蘿蔔糕，此時真的驚為天人！世上還有這種好吃，吃完胃又不脹的糕。自此年年都期盼過年，希望可以吃到蘿蔔糕。
長大了之後，對吃更有要求，就開始下廚自己做蘿蔔糕。此時方知道年糕脹氣而蘿蔔糕不脹氣的秘密——因為做蘿蔔糕用的是「粘米粉」，而做年糕用的是「糯米粉」。
粘米即是我們平日吃的白米，基本上用白米做的食物，除非一次過進食大量（飯吃多也會滯啊）是不會導致胃痛、脹氣的。而糯米粉，顧名思義就是用糯米打成的粉。從食品科學的角度來說，糯米的澱粉100%都屬「支鏈澱粉」，是一種難以消化的澱粉，因此脾胃不好的人，吃完會胃部不舒服，甚至腹痛，消化不良。而我們平日吃的絲苗、珍珠米等白米，「支鏈澱粉」只有85-90%，其餘都是易於消化的「直鏈澱粉」，所以吃上一大碗也不會覺得飽滯。
很多美味的東西，例如：紅糖年糕、紅棗糕、麻糬、湯圓、粢飯、生炒糯米飯、珍珠雞、糯米雞、糭、黑糯米糖水，甚至連上海的水磨年糕都是由白米混合糯米製成的，多吃即難以消化，對脾胃造成損害。即使好吃，也要滋嚐即止。如果本身已經有胃痛、消化不良問題的人，更要禁食。
另外，很多人都不知道糯米的升糖指數極高，即食用後會很快地令血糖升高，有糖尿病人的人士應該避免食用。
美味當前，往往令人難以忍口。如果不小心多吃了糯米製成的食物而胃不舒服，可以用糯米的剋星——「麥芽」來焗水飲用，可以快速消化糯米，減輕飽脹感。
麥芽消脹茶
材料：炒麥芽 20克，陳皮 5克，普洱茶包一個，水400ml
做法：預備保溫杯一個，將所有材料加入。水加熱至大滾，倒入保溫杯內。關蓋焗30分鐘即成。
