重現大阪本番味道．席前御好燒
多媒體工作者的旅遊生活記事
2022-04-03 10:00
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嚴峻的第5波疫情，間間食肆陷入困境之時，竟有勇者投身入市，來港多年的鐵板廚師伸太朗san，終於獨立開店，期待期待。
U形counter圍着鐵板舞台，幸運地坐上正中的席前位置，主角伸太郎san帶着他的大鐵剷登場，先來「乾杯」慶祝新店；同時伸太朗san把鐵板火力全開，磨「剷」擦「剷」，這天約好朋友齊齊餓着肚來，博盡命去食。
第一道是海老，如手掌般大的海老，蝦頭部分用大鐵板壓成脆餅般，同時蝦肉彈牙、蝦膏濃香；第二道是蠔，火候剛剛好，外層帶點焦脆，一口咬下爆汁蠔香；胃口打開，接着是飽肚十足的「粉もん」，即大阪人最愛的「澱粉食」。
跟足日本風，伸太朗san邊煮邊傾，說到大阪人每家都會用到鐵板自煮粉食，回想當年寄宿家庭亦每晚用鐵板煮食……此時御好燒經過層層疊後，已放在眼前爐邊保暖，聽着鄰座的日文，幻想自己就在大阪當地御好燒店。
自選御好燒的配料，最愛是豚肉、魷魚配，吃到椰菜的脆甜、魷魚的鮮、豚肉焦香，原來塗面的御好燒醬、蛋黃醬繼承伸太朗san婆婆的大阪店，甜酸味剛好，不蓋食材味道；繼續「澱粉食」，是具日本祭典感覺的炒麵，貪心地配奄列蛋，香到不得了，即喝了整杯啤酒。
最後是無論肚皮多撐、都要吃蔥御好燒，每個家庭、食店的蔥御好燒都有不同，伸太朗san的一款，是先煎好薄薄的粉漿，添上大量的蔥粒，豚肉放面煎香，再加煎蛋、蛋黃醬、海苔粉，吃時按口味自己蘸醋汁，輕盈、清新。
這天連同晚餐的份量吃，伸太朗san說期待4月下旬的晚市重開，已經設計了部分晚市菜式，繼續期待的心情。
弁慶
地址：中環士丹利街11號6樓
網址：www.instagram.com/benkeicentral/
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