半熟雞蛋—滋陰潤肺美肌
有時候補身不一定要很昂貴的補品，一顆雞蛋其實已有類似花膠的效果。
雞蛋自古不單是食物，更會入藥。漢代古方「黃連阿膠湯」已用雞蛋黃入藥，病人需要在藥液中打入雞蛋黃調勻，令藥液成黏稠狀才行。現在由於很多病人都不接受這種奇怪的口感，很少處方這種服法。但半熟質地的雞蛋，卻實在和花膠一樣，是滋陰能手。
花膠因為富含膠質，對於身體津液不足的問題效果特別好，例如口乾、皮膚乾等各式乾燥、因為熬夜過勞導致的煩熱疲勞、更年期潮熱、以及女性月經過少都有功效。不過花膠處理需時，對於繁忙的都市人來說不是太友好。
蛋白補肺 蛋黃補脾
雞蛋雖然膠質的量不能和花膠相比，可是半熟時濃稠的質地，也有滋陰的效果。而雞蛋白，色白入肺，特別能補肺陰，治喉乾、聲沙、乾咳；雞蛋黃色黃，色黃入脾胃，可滋養腸胃。《本草綱目》是這樣形容雞蛋的：「卵白象天，其氣清，其性微寒；卵黃象地，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白而用之，其性平。」簡單來說就是蛋白微寒，蛋黃性溫，把它們混合一起就是性平的食物了。
因為性味不同，蛋白蛋黃的主治也不同：「故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾；形不足者補之以味，故卵黃能補血，治下痢、胎產諸疾；卵則兼理氣血，故治上列諸疾也。」換言之就是蛋白治虛熱、眼紅（即現代人用眼過度，眼乾眼熱多紅筋）、咽痛等虛熱性疾病。而蛋黃可以補血、治腹瀉（限脾虛腹瀉），整個蛋食用就可以益氣血。
治療新冠後喉乾舌燥
近日新冠肺炎後遺症，很多人都有喉嚨乾、乾咳、咽喉中總有微痰的後遺症，這些大部份都是由於肺陰受傷，導致肺燥而成的，最好就是吃半流質的蛋白來滋陰。
離開典藉回到現實，我們可以如何食雞蛋呢？剛才說過，虛火重有很多乾燥症候的人，可以多吃蒸蛋白、牛奶燉蛋白、蛋白杏仁茶之類的食物。如果連這些也覺得麻煩的話，吃個溫泉蛋、溏心蛋也是好的。脾胃虛弱，吃乾硬食物會覺得胃不舒服的人，可以把飯煮得軟一點，再煎一隻太陽蛋(嚴重消化不良抗拒油膩的改用溫泉蛋)，加點豉油，把蛋黃弄破拌飯吃，一周吃1-2次，慢慢脾胃就會養好，消化吸狀改善就開始長肌肉了。
溏心蛋DIY
自己做溫泉蛋溏心蛋非常簡單，從冰箱拿出來的蛋，水滾後按以下的時間煮完(我一般都是6-7分鐘)，立即拿去室溫水降溫就可以了。如果愛日式味道的話，就再加鰹魚汁、味醂來調味浸一晚，就會得到日式拉麵的溏心蛋了。
(網上圖片)
