【烹飪】白胡椒鹽焗海中蝦｜無水煮食譜
松露女皇
2022-05-02 07:30
字體大小
無水煮烹調方法是用鍋子密閉、保溫的功能，利用食物本身滲出的水份將食物蒸熟，因此會出水的食材都能作無水料理，今次教大家用無水煮的方法，只需幾分鐘就可以完成白胡椒鹽焗海中蝦。
材料：
海蝦 12-15隻、粗海鹽 1.5Kg、白胡椒粒 350克、薑絲 3片、蔥段 1棵、花雕酒 3湯匙、芫荽 裝飾
製作步驟：
1. 鮮蝦洗淨，剪去蝦鬚及腳，抹亁水分後加入花雕、薑絲、蔥段醃10分鐘。
2. 白胡椒粒用刀稍微拍碎。鍋中倒入粗鹽和胡椒碎，開中火慢慢炒至聽到鍋內鹽發出「啪啪」聲響。
3. 放入醃好的蝦，將蝦埋入鹽中，放上薑絲和蔥段。
4. 蓋上鍋蓋，中火焗煮5-6分鐘後打開蓋，翻炒一下，看到蝦開始變紅色即差不多熟透。
5. 熄火，再蓋上蓋燜焗2分鐘即可。
6. 不要燜焗太久，否則蝦肉會太乾，上碟即可食用。
貼士：
用過的粗鹽不要浪費掉去，把表面的蔥和薑去掉，放涼後用瓶子密封保存，下次可以重複使用。如果鹽還有點濕可再開火炒乾，放涼後再密封。
｜Esther 刁嘴食｜
最Hit
WhatsApp更新系統要求 暫停支援多款型號 受影響電話或無法使用！附2大解決方法
2024-12-03 18:41
古天樂「舊愛」驚現婚姻登記處簽字！曾傳與私生活混亂歌手秘婚
2024-12-03 21:00
嘉頓深水埗門市重開！開幕限定送萬花卷/藍白格仔帆布袋 網民集氣重出這類食品？
2024-12-03 16:27
寄生蟲｜男子吃魚生胃痛 取出5cm生猛寄生蟲！醫生揭7種魚最多蟲 教1招殺蟲
2024-12-03 13:33
