【烹飪】不時不食｜夏日芒果當造｜15分鐘快炒香芒炒雞柳
松露女皇
2022-06-20 08:00
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芒果原產於印度和馬來西亞，估計有超過百多個品種，一般菲律賓的呂宋芒、泰國的白花芒和台灣的愛文芒較為人熟識，而當造期為5至8月。夏日以水果入饌，感覺比較清新開胃，又不會太油膩，健康有益。
材料：
雞柳 1盒（400克）／腰果 10粒／水仙芒 ½個／紅波椒 ¼個／泰國露筍 8條／薑米 1湯匙／蒜蓉 1湯匙／九層塔 20片
調味：
豉油 ½湯匙／鹽 ¼茶匙／糖 ¼茶匙／生粉 ½湯匙／麻油 ½湯匙／雞湯 3湯匙／花雕 1湯匙
製作步驟：
1. 雞柳切片，用豉油、鹽、糖、生粉、麻油拌勻，待10分鐘，備用。
2. 烘香腰果，放涼備用。芒果起肉切粒。
3. 炒雞肉至8成熟，盛起備用。
4. 燒熱油後將薑米及蒜蓉炒香，加入蘆筍炒3分鐘，再加入紅波椒角續炒，注入雞湯。
5. 雞肉回鑊，加入九層塔，贊酒，兜炒一會。
6. 最後加入芒果及腰果，上碟。
貼士：
芒果很易煮到溶溶爛爛，所以落鑊時機最重要，緊記關火後才下芒果，不然芒果遇熱後會縮水，不似芒形。
｜Esther 刁嘴食｜
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