【飲食】英國人只吃五種魚？英國買魚你要知（一）

廚職背遊梁芷靈

英國廚師

2022-06-18 06:00

生活專欄

內容

根據英國海洋保護協會（Marine Conservation Society）報告，在英國出售的所有海產中，以下5種魚類佔了8成︰三文魚（salmon）、鱈魚（cod）、黑線鱈（haddock）、大蝦（prawns）和吞拿魚（tuna）。事實上，進食更多種類的魚，不但有益健康，而且亦能確保我們將來繼續有足夠的漁穫。

進食海鮮的益處

魚類的品種非常重要，不同的海產提供不同的營養。根據英國國民保健服務（NHS）的建議，我們應該每周至少吃兩份魚，其中一份應該是含有富豐脂肪的魚類，例如三文魚（salmon）、鱒魚（trout）、鯖魚（mackerel）、沙甸魚（sardines／pilchards）。因為我們的身體無法製造足夠的奧米加3（Omega-3）脂肪酸，所以富含魚油的魚類有助我們攝取奧米加3，有助保持心臟健康。要注意，我們平時在超級市場買到的油浸罐裝吞拿魚不歸類為油性魚。

為什麼英國人只吃5種魚？

英國人是因為缺乏冒險精神，還是因為性格從一而終，才堅持購買相同的5個物種？有人說這是超級市場的問題。由於以上提及的「五巨頭」大部份是進口貨品，容易處理及存放，所以超級市場傾向出售。其實英國人很喜歡嘗試不同的海鮮，尤其是疫情期間，英國漁民紛紛發起各種舉措維持業務，例如送貨上門，使出售的海鮮品種上升。有時超級市場出售其它魚類品種，例如小頭油鰈（lemon sole）、無鬚鱈（hake）和多寶魚（turbot），也常常被搶購一空。由此證明消費者對不同的魚類有需求，只是超級市場沒有回應。

下星期仍會有關於英國買魚的小知識，密切留意！